KonferensVärlden Mötesnytt & julerbjudanden
KonferensVärlden Stärk teamet med stillhet & yoga
KonferensVärlden Spa & Wellness i fokus
KonferensVärlden Favoriter för ditt hemmaspa
KonferensVärlden Klara K – nätverket för kvinnligt
ledarskap
KonferensVärlden Fjällkonferens på 4 unika platser
KonferensVärlden Marie lyfter & utvecklar VD-assis
tentens roll
KonferensVärlden Eventkalender 2026
KonferensVärlden 6 recept som förgyller hösten
Mat & Dryck Sundbyholms Slott Halstrad Mälargös m
ed ljummen matdinkelsallad, ramslöksvinägrett och grön sparris Ett recept av kökschef Emil Bruhn, kökschef på Sundbyholms Slott Mälargös levereras till Sundbyholms Slott av den lokala fiskaren Magnus och f inns alltid valbart på slottets konferensmeny med varierande tillbehör. Recept för 4 personer 800 G GÖSFILÉ FRÅN MÄLAREN (ELLER HJÄLMAREN) 1 MSK RAPSOLJA FRÅN SOLBY GÅRD 2,5 DL MATDINKEL FRÅN WARBO KVARN 1,5 L GRÖNSAKSBULJONG 1 ST MOROT 1 ST PALSTERNACKA 1 ST BANANSCHALOTTENLÖK 1 MSK KALLPRESSAD CAMELINAOLJA FRÅN FAMILJEN RANCH 300 G SMÅBLADIG SALLAD 50 G RAMSLÖK 2 DL RAPSOLJA, NEUTRAL ½ DL GRANSKOTTSOLJA FRÅN HÖGTORP GÅRD 1 MSK VITVINSVINÄGER 3 DL SMETANA 12 ST FÄRSKA GRÖNA SPARRISAR HELST FRÅN LOKALA ODLARE SMÖR SALT FLINGSALT NYMALD VITPEPPAR SVARTPEPPAR GÖR SÅ HÄR: Mälargös Putsa, fjälla och portionera gösf iléerna, cirka 170g/ person. Skär tre snitt på skinnsidan, gnid in köttsidan med en nypa flingsalt, nymald vitpeppar och cirka ¼ msk rapsolja. Låt fisken vila medan du gör matdinkelsalladen och ramslöksvinägretten. Sparris Bryt av roten på sparrisen, skala men lämna knoppen. Ramslöksvinägrette Värm rapsolja lätt på spisen, lägg ramslöken i en mixer med en nypa flingsalt, häll i oljan och mixa tills oljan är grön. Sila i finmaskig sil. Blanda ramslöksoljan med granskottsoljan i kastrull och lägg i övriga ingredienser. Värm sedan på medelvärme, vinägretten ska vara sprucken. Ställ åt sidan till servering Matdinkelsallad Koka upp grönsaksbuljongen och lägg i matdinkel, låt koka i cirka 16-18 minuter (det ska finnas lite tuggmotstånd kvar), häll av buljongen och sprid ut matdinkeln på en bricka och låt den ånga av och svalna. Finstrimla morot, palsternacka och schalottenlöken. Skölj av salladen, använd en salladsslunga eller durkslag för att bli av med allt vatten. Fräs de f instrimlade grönsakerna i en låg kastrull med lite av camelinaoljan, häll i matdinkeln och rör om i cirka 2 minuter. Ställ åt sidan till servering Servering Gnid in en stekpanna med neutral rapsolja och strö ett tunt lager flingsalt över hela pannan. Värm på hög värme tills den är riktigt varm, lägg ner gösen på skinnsidan och sänk till medel värme. Stek gösen till skinnet fått gyllenbrun färg, vänd fisken och stek ytterligare 2-3 minuter. Lägg fisken åt sidan för att vila. Torka ur stekpannan med papper och värm återigen upp stekpannan på hög värme, lägg ner sparrisen, salta och peppra. Stek sparrisen cirka 2 minuter vänd efter halva tiden, lägg sedan ner en klick smör och ställ stekpannan åt sidan. Blanda matdinkelblandningen med salladen, 1 msk camelinaolja, flingsalt och vitpeppar i en skål. Avnjutes bäst en varm sommardag i goda vänners lag med något gott i glaset. Smaklig spis! 63