Scooteristen 133 1
WIKSTRÖMS ITALIENSKA HÖRNA Utmanare på julbordet
– med italiensk touch Årets mest underbara högtid står för dörren och de flesta av oss har försatt våra scootrar i dvala i väntan på varma asfaltsvägar, gröna dungar och doften av blårök... (Poeten i mig råkade ta överhanden – lovar att detta aldrig upprepas). Vi ska på sidan nedan fresta smaklökarna med lite nytänkande. Vad kan då passa bättre än att utmana våra nära och kära vid det traditionella hjulbordet? Vitlöksfräst grönkål med mandel Är ni som jag lite alltför galen i kålen på julbordet så kan detta vara en liten uppstickare att prova på. Den är enkel, matig och ganska så annorlunda mot traditionell grönkål. Gör så här: • Grovhacka 500 gram grönkål. • Finhacka 2 klyftor vitlök. • Grovhacka 0,5 dl sötmandel. • Fräs grönkål i rikligt med olivolja – gärna av högre kvalitet. • Tillsätt de hackade vitlöksklyftorna. Fräs dem på låg värme 5-6 minuter så att de inte får färg. • Tillsätt mandel och fräs ytterligare 2 min. Smaka av med salt. Sill med italienska smaker En trevlig mix mellan svensk och italiensk matkultur. Krock? Det får ni själva avgöra, men jag tyckte personligen att den blev magisk. Jag kommer definitivt låta den pryda bordet till både jul, påsk och midsommar. Ingredienser: 3 msk pinjenötter 1 förpackning mascarpone 1/2 dl majonäs 1/2 dl vatten 2 msk citronjuice 1 st citron, zest 2 st pressade vitlöksklyftor 1/2 dl parmesan 1 förpackning minutsill 1 förpackning soltorkade tomater 1 kruka färsk basilika Gör så här: • Rosta pinjenötterna i en het och torr stekpanna. Ställ undan. • Vispa vatten, majonäs, citronjuice och mascarpone så att den får en mjuk konsistens – gärna med elvisp. • Rör ner (vispa inte) citronskal, rostade pinjenötter, pressad vitlök och riven parmesan. 34 • Häll av lagen som sillen ligger i och blanda ner bitarna i mascarponekrämen. (Det är färdig sill som är klar att smaksättas, som ska användas. • Vänd slutligen ner strimlade soltorkade tomater och grovt hackade blad från basilika. • Servera med knäckebröd, grovt rågbröd eller varför inte nykokt potatis. Jag hoppas ni vågar ge någon av dessa en chans på hjulbordet – jag lovar att ni inte blir besvikna! Jag vill passa på att önska er alla en fröjdefull jul samt ett Gott slut och självfallet ett Gott nytt. Text: Henrik Wikström SCOOTERISTEN december 2025