Utmärkt Malmö 1
SMAKER OCH HANTVERK Malmö har en livlig scen när
det gäller hantverksbryggerier. En artikel om öl och mat, eller bara öl för den delen, skulle inte vara komplett ifall man inte blandade in några av alla de begåvade ölbryggare staden stoltserar med. Det ska tilläggas på en gång att det finns fler men här får ni träffa några av dem. Text Peter Steen-Christensen Molecule Grundades: 2020 efter sammanslagning av Nerdbrewing, Chad Beer och Elmeleven. En öl att prova: Xmas Override Imperial Chocolate Orange Milkshake Stout, en julöl som finns i lokala systembolagbutiker. Claim to fame: ”Tror inte vi har någon, men jobbar ständigt på att konstant utveckla både vad och hur vi brygger.” Årlig volym: Förra året producerades cirka 40 000 liter. I år samlades tre lokala ölmärken, Nerdbrewing, Chad Beer och Elmeleven, under företagsparaplyet Molecule, även om de respektive öletiketterna kommer att leva vidare. Vi pratade med Chad Paton. Hur tycker du det ser ut med Malmös hantverksbryggarscen för tillfället? – Vi tycker Malmö har riktigt många duktiga bryggerier och utvecklingen den senaste tiden har varit väldigt spännande, trots det att det varit extremt kämpigt under just 2020 på grund av covid. Sen har Skånes Dryckesproducenter varit en fantastisk kraft i att samla oss och ge möjlighet att skapa några fantastiska events. Hur har hela covid-situationen påverkat er som bryggeri? – Det har varit väldigt omtumlande, under våren var vi tvungna att dra i nödbromsen då nästan all vår försäljning försvann. Sen krävdes stora omställningar för att anpassa oss och det var först nu till hösten att det började kännas som vi kunde planera mer långsiktigt igen. Tyvärr går vi nu in i svåra tider igen, så det finns såklart en hel del osäkerhet om hur det kommer gå under de kommande månaderna. Vad ser du framför dig på ölkartan under 2021, nya trender, smaker, förhoppningar? – Vi får väl hoppas att covid-situationen lugnar sig till våren och att vi kan vara med på några festivaler och events. Utbudet av lokalproducerade produkter hos Systembolaget har växt enormt mycket på grund av covid och vi får hoppas att det fortsätter även nästa år - vi svenskar är helt bortskämda med utbudet som finns tillgängligt nuförtiden! Vi har skrivit en artikel om att para ihop öl med mat. Vad är din ultimata matchning, vilken öl till vilken maträtt? – Det finns många spännande möjligheter, vi jobbar mycket med både imperial stouts och fruktiga suröl men det är ändå svårt att slå en riktigt bra torrhumlad lager tillsammans med en burgare. 18