AMES 1
PÅ TJÄNSTERESAN Malmö PIZZA I MALMÖ TEXT: FILIP B
EIJER FOTO: PEXELS Vi dyker ner i pizzornas Malmö och passar på att lista några favoriter. Pizzeria Quattro Tessins väg 16a, pizzeriaquattro.se För mig är Pizzeria Quattro mer än en pizzeria. Kul kuriosa är att Zlatan brukade hänga här förr i tiden. Kanske är det här statyn ska stå istället? Öppet: tis-fre 16-22, lör-sön 12-22 Davidhalls pizzeria Davidhallsgatan 23, davidhallspizzeria.se Gourmetpizza med grymt goda tillbehör och variationer. Snäppet dyrare än många andra, men vem bryg sig om deg när den är så god och ändå ska ner i magen? Öppet: mån-fre 11-22, lör-sön 12-22 Göteborg Sofia B Olsson, kökschef på Vrå. BRUNCH PÅ JAPANSKT VIS I GÖTEBORG TEXT: REDAKTIONEN FOTO: PRESSBILD DISNEY-UTSTÄLLNING Brunch är sedan länge förknippat med ägg och bacon, kanske någon pannkaka och goda juicer. Sofia B Olsson, mästerkocken på Vrå, vill nu visa göteborgarna en helt ny tappning av japansk brunch. Vrå är hitrestaurangen på andra våningen på Clarion Hotel Post. Det är en restaurang som blandar skandinaviska råvaror med Japans spännande matkultur. Vi svenskar förknippar oftast japansk matkultur med sushi och ramen men Sofia B Olsson, kökschef på Vrå, vill nu visa en annan och mycket äldre del av japansk matkultur, nämligen Teishoku. Vad är då detta? Teishoku är en måltid som många japaner äter både till frukost, lunch och även middag. Maten serveras på en bricka och består alltid av en skål med ris, en skål med misosoppa, någon form av pickles med stekt eller grillad fisk, eller med fläsk. Det är alltid basen i Teishoku, men man kan lägga till olika små rätter för att komplettera måltiden. Därtill dricker man grönt te. Teishoku har funnits i japansk matkultur sedan urminnes tider och över 85 procent av den japanska befolkningen äter måltiden minst en gång i veckan. Nu vill Sofia B Olsson ta den klassiska japanska måltiden till vRÅ och visa göteborgarna ett nytt spännande brunchkoncept. — Jag har aldrig ätit Teishoku någonstans i Sverige. Därför har jag valt att starta en Teishoku-brunch som vi började med den 29 februari här på vRÅ. Jag vill gärna visa den här fantastiskt goda, roliga och hälsosamma maten för göteborgarna, säger hon. För att hålla sig troget till sitt koncept kommer Sofia B Olsson och vRÅ tolka Teishokun på sitt eget vis. Menyn kommer, precis som vanligt på vRÅ, utgå från lokala, hållbara och säsongsbetonade råvaror. Det kommer erbjudas en version från havet och en version som är 100 procent växtbaserad. Fisken kommer från säkra, vilda bestånd eller från odlare som är väl kända av vRÅ. Grönsakerna kommer direkt från hotellets egna odlingar på taket och från ekologiska lantbruk runt om i Västergötland. Det utlovas också någon form av överraskande moment i matsalen under serveringen. Utöver Teishokun kommer det finnas utvalda matiga smörgåsar och andra rätter för att komplettera brunchen, om man så vill. Själva brunchmenyn kommer att kosta 295 kronor per person och ser ut på följande vis: • Vrås Misosoppa med äpple och svamp • Grillad röding eller grillad tofu & rotfrukter • Tsukemono- japanska pickels • Ekologisk svensk tofu med kallpressad sesamolja & rostade sesamfrön • Ångat ris • Japanskt te • En kula soja och karamellglass med rostat ris och bovete ® TEXT: AUSTIN MALONEY Du visste säkert inte, det gjorde inte vi i alla fall, att en kille från Göteborg var Walt Disneys art director. Men det är precis den resan som Gustaf Tenngren tog. Efter att ha vuxit upp i en syskonskara på sex barn i en liten by utanför Alingsås så studerade han i Göteborg där en av hans kunder var Stora Teatern. Efter att han emigrerade till USA så fick Disney ögonen på hans jobb varpå de fick honom till att jobba med deras posters och liknande under 1930-talet. Utställningen på Millesgården i Stockholm har samlat verk från hans liv som sträcker sig över 60 år, bland annat några av hans hyllade barnböcker. Gustaf Tenngren, Millesgården, visas till och med 31 maj. ® Pizzeria Da Mary Ystadsgatan 33b, damarypizza.se Fina pizzeria Da Mary! En av få pizzerior som erbjuder ett fräscht täcke av isbergssallad på sina kebabpizzor. Alltid trevlig service och ja, allt du kan vänta dig av en pizzeria och lite till. Öppet: mån-lör 11-22, sön 12-22 Lamare Dammfrivägen 61, lamareimalmo.se Jag vågar säga det. Sveriges bästa gyrospizza hittar du på Lamare. Ett av få ställen som kan få en att längta till Malmö när man inte är där. Öppet: mån-fre 11.30-22, lör-sön 13-22 ® 45