Jaguarmagasinet Maj / Juni 2025 1
JAGUARKOCKEN | FÖRRÄTT FÖRRÄTT JAGUARKOCKEN PRESE
NTERAR: SVENSK GETOST, HASSELNÖTTER, RABARBER, RAMSLÖKSEMULSION OCH KRISPIG POTATIS TILLSAMMANS MED: Carpaccio på hjort En elegant förrätt där texturer och smaker möts och skapar balans – från det milda och krämiga till det friska och knapriga. PORTIONER 6 personer INGREDIENSER: • 750 g innanlår eller filé av hjort • 3 dl tunt skivad eller strimlad rabarber • 1 dl ättika • 2 dl socker • 3 dl vatten • 5 svartpepparkorn • 2 äggulor • 3 dl hackad ramslök • 2 tsk dijonsenap • 100 g hård svensk getost (alt. fetaost) • 100 g hasselnötter • 1 kruka kruspersilja • Saft från 1 citron • Ca 4 dl neutral matolja • Salt och peppar TID ca 1 timme 38 WWW.JAGUARMAGASINET.SE ––––– MAJ 2025 Priser och erbjudanden är vägledande och gäller varor i lager, så långt lagret räcker eller t.o.m. 25 juni, om inget annat anges. Alla priser är inkl. moms och kan inte kombineras med andra rabatter eller erbjudanden. Vi reseverar oss för tryckfel.