Jaguarmagasinet Maj / Juni 2025 1
JAGUARKOCKEN | HUVUDRÄTT HUVUDRÄTT JAGUARKOCKEN P
RESENTERAR: PICKLAD RABARBER, KRISPIG POTATIS OCH RAMSLÖKSEMULSION TILLSAMMANS MED: Klassisk råbiff på vilt En smakrik och traditionell rätt för köttälskaren. Passar perfekt både till festligare tillfällen och som en lyxig vardagsrätt när man vill unna sig något extra gott. PORTIONER 6 personer INGREDIENSER: • 900 g innanlår av vilt • 4 bananschalottenlökar • 2 msk dijonsenap • 1,5 dl små kapris • 1 knippe persilja • Worcestershiresås • 3 dl tunt skivad eller strimlad rabarber • 1 dl ättika • 2 dl socker • 3 dl vatten • 5 svartpepparkorn • 2 äggulor • 3 dl hackad ramslök • 2 tsk dijonsenap (till emulsionen) • Saft från 1 citron • Ca 4 dl neutral matolja • Salt och peppar 52 WWW.JAGUARMAGASINET.SE ––––– MAJ 2025 Priser och erbjudanden är vägledande och gäller varor i lager, så långt lagret räcker eller t.o.m. 25 juni, om inget annat anges. Alla priser är inkl. moms och kan inte kombineras med andra rabatter eller erbjudanden. Vi reseverar oss för tryckfel. TID ca 1,5 timme