Hemlagat Trend – Nu tar takbaren hjälp av gatuplan
Hemlagat Frukostdags – Extra god start på dagen
Hemlagat Reportaget – Så viktigt är rättvisemärkt
för arbetarna
Hemlagat Säsong – Sju sorters skaldjur
Hemlagat Enkel och god vardag – Förenklade klassik
er hela veckan
Hemlagat Garanterad succé – Komponera den ultimata
charkbrickan
Garanterad succé Bjud hem dina vänner på middag!
I varje nummer tipsar vi om en bjudrätt du inte kan misslyckas med. Ost- och charkbricka för alla Här finns något för alla att mumsa på och upptäcka, oavsett preferenser. Det plockiga konceptet gör att din ost- och charkbricka kan avnjutas under en lång social samvaro. Och oroa dig inte – ingen går hungrig från en sån här maffig upplevelse. Detsamma gäller charken. Variera med en mjäll prosciutto, en kryddig chorizo och en smakrik fuet. Även här är det trevligt med en variation på känsla och tuggmotstånd. Just variation är en återkommande ”ingrediens” på brickan. – När jag lägger upp alla godsaker vill jag att det ska vara som små öar – eller gläntor i en skog – där du kan utforska olika godsaker under kvällens gång. Det är söt marmelad, bredvid salt oliv, bredvid en mjuk ost. Och tar du några kliv till så upptäcker du en het spanjor, alltså en chorizo. Tänk mellan 120-250 g ost per person och runt 100 g chark per person. Ca 25 min 4–6 personer Ost- och charkbrickan kan verka enkel eftersom den inte kräver någon tillagning. Alla kan öppna burkar med kapris och oliver och ta ur ost ur förpackningen. Det är lätt. Men underskatta inte effekten av en väl upplagd och balanserad bricka. Matstylisten Yoda Kjellvander, som gjort Hemlagats bricka, berättar att valet av innehåll är viktigt, liksom hur du presenterar det. – När jag väljer ostar så tänker jag på två saker: Det är första är att få en variation båda vad gäller smak och styrka på osten. Gå gärna hela spektrat från mild brie, via exempelvis en manchego till en smakrik Roquefordost. Detsamma gäller variation på konsistens. Du vill inte ha en bricka med bara krämig brie eller bara hårda ostar. Tänk alltså på att blanda när det gäller såväl smakintensitet som textur, säger Yoda. Välj också rätt storlek på brickan. Det är meningen att den ska digna av härligheter och nästan svämma över på bordet. Ta alltså en bricka som är lite för liten, snarare än en som är på gränsen till för stor. Effekten infinner sig direkt. Ett annat trick är: – Bladpersilja! Det fyller dels ut brickan och dels kan du använda det som avskiljare mellan exempelvis en charkbit och en ost, som en grön vägg. Den fina gröna färgen gör också att det inte så kalorisnåla innehållet upplevs som fräschare och lättare. Variation är ledordet även av omsorg för att alla gäster ska känna sig välkomna, oavsett om det är vegetarianer, veganer eller har allergier. Lägg gärna till kvisttomater, kapris, hårda päron och vindruvor. Här finns något för alla! Glöm inte bestick att ta med. Gärna en kniv för varje ost och en liten gaffel för varje charkbit. Hemlagat 33
Hemlagat Köksknep – Vassa knivar, salt och protein
Hemlagat Vad blir det till middag? – Så gör hon en
måltid av snacks
Hemlagat Just nu – Bara goda nyheter hos Hemköp