Hemlagat Trend – Nu tar takbaren hjälp av gatuplan
Hemlagat Frukostdags – Extra god start på dagen
Hemlagat Reportaget – Så viktigt är rättvisemärkt
för arbetarna
Hemlagat Säsong – Sju sorters skaldjur
Hemlagat Enkel och god vardag – Förenklade klassik
er hela veckan
Hemlagat Garanterad succé – Komponera den ultimata
charkbrickan
Hemlagat Köksknep – Vassa knivar, salt och protein
Köksknep Saltguiden Det är skillnad på salt och s
alt. Här följer en kort guide över de vanligaste saltsorterna. Bordssalt Det vanligaste hushållssaltet finns med och utan jod och är framställt genom raffinering av berg- eller havssalt. Det är finkornigt och lättlösligt och består nästan helt av rent natriumklorid. Eftersom vi ofta använder flingsalt, som inte har jod i sig, kan det vara bra att använda salt berikat med jod i matlagningen. Livsmedelsverket uppmanar livsmedelsindustrin och restauranger att använda joderat salt. Användning: Mycket allsidigt – perfekt för bakning, matlagning och bordssaltkar. Havssalt Salt som utvinns genom avdunstning av havsvatten. Det kan vara finkornigt, grovt eller i flingform och innehåller ibland spår av mineraler som magnesium och kalcium. Det är ofta mindre raffinerat än bordssalt. Keltiskt havssalt kommer från avdunstning av havsvatten i kustområdena kring Guérande i Frankrike och skördas för hand. Användning: Matlagning och topping. "Ironi är det lilla saltkorn som gör rätten smaklig." Goethe Himalayasalt Ett rosa salt som bryts i Salt Range i Pakistan. Det får sin karaktäristiskt nyans från järnoxider. Användning: Som bordssalt, i kvarn eller som dekorativt salt att toppa med. Grovsalt Ett salt med stora kristaller, oftast havssalt eller bergsalt. Kornen kan beskrivas som knubbiga och de löser sig långsamt. Användning: Bra vid kokning av pasta, potatis och skaldjur. Det används även i saltugnar och saltkvarnar. Flingsalt Salt i tunna, lätta kristaller som bildas genom särskilda avdunstningsmetoder. Det är krispigt, lätt och poröst och ger en mildare sälta tack vare den luftiga strukturen. Flingsalt finns i sorterna havs- och mineralsalt. Användning: Som topping på färdiga rätter, bakverk och sallader. Visst du att Osaltat vatten kokar upp snabbare än saltat vatten. Om du saltar i kallt vatten så kan det bilda fläckar i kastrullen. 36 Hemlagat
Hemlagat Vad blir det till middag? – Så gör hon en
måltid av snacks
Hemlagat Just nu – Bara goda nyheter hos Hemköp