Hemlagat Trend – Nu tar takbaren hjälp av gatuplan
Hemlagat Frukostdags – Extra god start på dagen
Hemlagat Reportaget – Så viktigt är rättvisemärkt
för arbetarna
Hemlagat Säsong – Sju sorters skaldjur
Hemlagat Enkel och god vardag – Förenklade klassik
er hela veckan
Hemlagat Garanterad succé – Komponera den ultimata
charkbrickan
Hemlagat Köksknep – Vassa knivar, salt och protein
Hemlagat Vad blir det till middag? – Så gör hon en
måltid av snacks Vad blir det till middag? Skönt snack om snacks När kokboksförfattaren, Instagramstjärnan, tv- och vegokocken Siri Barje får välja vad det blir till middag, blir det snacks! Hugg in på hennes varma dipp som gör sig utmärkt på middagsbordet. Var kommer ditt matintresse från? – Det kommer helt från mina föräldrar. De är extremt matintresserade och jag fick alltid vara med i köket. Min mamma lärde mig att våga experimentera och pappa älskade kokböcker. Han brukade ta fram en kokbok och säga ”Siri, välj ett recept så lagar vi det”. Det verkar ha gått i arv? – Ja, jag är besatt av kokböcker. Det intresset ledde mig till min utbildning: Pappa var på jobb på restauranghögskolan i Grythyttan och ringde mig och sa ”Siri, de har ett kokboksbibliotek!” Då sökte jag dit och blev kock. Nu har du skrivit kokboken Snacks. Varför gillar du snacks så mycket? – Som barn åt jag väldigt dåligt. Då skapade mamma något hon kallade flygplansfrukost. Jag fick en bricka med små skålar med olika saker: ett kokt ägg, en liten skål med yoghurt, en liten brödbit, en morotsstav ... Då började jag äta. Vad kan du berätta om din snacksrätt idag? – Den är sprungen ur en varm kronärtkocksdipp som jag har gjort i flera år. Dippen finns i din bok, men nu frångick du väl receptet lite? – Ja, ha ha … jag freestylade lite. Jag kan inte följa recept till punkt och pricka, inte ens mina egna. Jag hade några bananschalottenlökar liggandes, och jag älskar lök, så då lade jag till det! Man ska inte vara rädd för att testa själv när man läser recept och kokböcker. Jag ser dem mer som en inspiration, en guide att utgå från. "Jag kan inte följa recept till punkt och pricka, inte ens mina egna. Jag freestylar mycket i köket ..." Varm dipp med bladspenat, västerbotten och crème fraiche Ca 25 min 6 port 400 g fryst bladspenat, tinad, ordentligt utkramad och hackad 2 vitlöksklyftor, finrivna 3 msk majonnäs 5 msk crème fraiche 2 ½ dl västerbottenost ½ citron, pressad saft 1 kruka gräslök, finskuren ½ ask smörgåskrasse, klippt Chilisås, några droppar, typ tabasco Salt och peppar 1. Sätt ugnen på 220° varmluft. 2. Krama ur spenaten ordentligt och kör den i matberedaren med vitlöken till en grov pasta. Riv osten. Lägg spenatpastan i en skål och tillsätt majonnäs, crème fraiche och två tredjedelar av osten. Rör runt och smaka av med citronsaft, chilisås, salt och peppar. 3. Lägg i en form, gärna gjutjärn, platta till och toppa med resten av osten. Baka mitt i ugnen i cirka 6 minuter, tills den är gyllene. 4. Ta ut formen och strö gräslök och krasse över den bubblande dippen. Servera med skivat bröd, eller olika grönsaker. 40 Hemlagat Text: Henrik Emilson / Foto: Daniel Larsson
Hemlagat Just nu – Bara goda nyheter hos Hemköp