Chef & Karriär Position
Chef & Karriär Chefen i siffror
Chef & Karriär Vår utmaning
Chef & Karriär Ledarskap
Chef & Karriär Mitt liv som chef
Chef & Karriär Så leder du åldersmedvetet
Chef & Karriär Med vinden som drivkraft
Chef & Karriär Varning för babblarna
Chef & Karriär Mentorn
Chef & Karriär Krogen med 50 chefer
” VISSA ÄR VÄLDIGT SJÄLVGÅENDE, ANDRA BEHÖVER MYC
KET MER VÄGLEDNING” Den glädjen smittar både oss i personalen och gästerna. Han är utbildad socionom och har haft stor nytta av det som Kollektivskrogens restaurangchef. – Varje kväll är vi ett nytt team, varav fem inte har tidigare krogerfarenhet. Visst, de lär sig mer och mer, men jag behöver ändå läsa av vilket ledarskap varje person behöver. Vissa är väldigt självgående, andra behöver mycket mer vägledning. Tillagning av maten tar dock hittills enbart den anställda personalen hand om. – Vi har inte lägre priser än andra krogar och gästerna förväntar sig hög kvalitet. Då funkar det inte att det blir olika från kväll till kväll, säger kökschef Fredrik Madsen. Ola Rasmusson och Peter Bengtsson har accepterat det, men när delägarna snart är mer varma i kläderna är tanken att den som vill ska ha möjlighet att ordna specialkvällar i samarbete med personalen. – Är man expert på italienska smaker, då ska man kunna få utlopp för det. På Kollektivkrogen ska det hända saker! Och det gör det redan. Dagen innan hade man ett boksläpp, flera band har spelat här och Johan Karlfeldt är redan inarbetad som ansvarig för quizkvällar. Just den här kvällen står opera på programmet. På den lilla scenen i krogdelen står delägaren Lotte Ohlander – vokalist på Malmö Opera kombinerat med jobb som barnmorska – tillsammans med några kollegor från Operan och tar ton så att ett glas, faktiskt, klirrar. – Det som är allra bäst med Kollektivkrogen är att man plötsligt har fått 50 nya vänner. Jag ser det också lite som ett socialt experiment, det blir spännande att se hur det utvecklas, säger Ola Rasmusson. Under byggtiden i våras hjälpte alla delägare till att fixa lokalen. I det stora nätverket finns många olika kompetenser, bland annat en arkitekt som gjorde alla ritningar. NR 1 2023 CHEF & KARRIÄR /37
Chef & Karriär Maxa medarbetarsamtalet
Chef & Karriär Strategi
Chef & Karriär Min inspiration
Chef & Karriär Här tänker jag inte på jobbet
Chef & Karriär Träning & hälsa
Chef & Karriär Berömda chefer