Matmagasinet maj 2026 1
Grilla grekiskt Grillad aubergine med grekisk sal
lad och tzatziki 4 PORTIONER 45 MINUTER DU BEHÖVER: Tzatziki 1 gurka 1 vitlöksklyfta 2 dl grekisk yoghurt (10 %) salt Aubergine 2 auberginer 1 msk olja 2 dl ajvar relish (valfri styrka) Grekisk sallad 1 rödlök 2 tomater 1 paprika 150 g fetaost ½ kruka oregano 1 dl kalamataoliver, med kärnor 1 msk rödvinsvinäger 2 msk olivolja salt svartpeppar Till servering grillat libabröd eller pitabröd GÖR SÅHÄR: 1. Tzatziki: Riv gurkan och krama ur vätskan. Skala och riv vitlöken. Blanda vitlök och yoghurt. Vänd ner gurkan och smaka av med salt. 2. Aubergine: Skär auberginen på längden i ca 1 ½ cm tjocka skivor. Gnid in skivorna med oljan. 3. Grekisk sallad: Skala och dela löken, skiva den och tomaterna. Dela, kärna ur och skär paprikan i tärningar. Bryt fetaosten i bitar. Repa av oreganobladen. Blanda alla grönsaker med vinäger och olivolja. Salta och peppra. 4. Aubergine: Grilla aubergineskivorna på direkt värme, lägg dem på ett serveringsfat. Bred ajvar på skivorna. Toppa med grönsakerna. 5. Servera aubergine och grekisk sallad med bröd och tzatziki. Souvlaki 4 PORTIONER ÖVER 60 MINUTER MEDEL DU BEHÖVER: 600 g fläskfilé eller benfritt lammkött av t. ex. steken ½ citron (2 msk saft) 1 tsk färsk hackad rosmarin ½ dl olivolja 1 vitlöksklyfta 2 krm grovmald svartpeppar 1 tsk salt GÖR SÅHÄR: 1. Lägg 8 små spett av trä i kallt vatten ca 10 minuter. Putsa och skär köttet i små kuber. 2. Trä upp köttet tätt på spetten. Pressa saften ur citronen och hacka rosmarinen. Blanda citronsaften med olja, pressad vitlök, rosmarin och peppar. Pensla spetten med marinaden och låt spetten marinera i kylskåpet minst 2 timmar. 3. Grilla spetten på utegrill eller i grillpanna, ca 8 minuter runt om. Salta spetten. 4. Servera med klyftpotatis och grekisk bondsallad av tomater, gurka, lök och fetaost. Passar i matlåda Går att frysa MEDEL Emma Sjöving ICA Kvantum Liljeholmen Greece lover! Berätta om ett grekiskt minne! – Första gången jag åt gyros. Jag var fem år och vi var på Samos i två veckor med familjen. Det slutade med att jag åt samma rätt varje dag, för jag tyckte det var så gott. Vad är storheten med grekisk mat? – Det är helt klart kryddningen! De aromatiska medelhavskryddorna är ofta torkade och lyfter fram grönsaker, fisk och kött på ett otroligt sätt. Någon smakkombination som man inte får missa? – Saganaki som är en fetaost som är inlindad i en filodeg som friteras. Ringla över honung, chiliflakes och sesamfrön och ät upp direkt! Emmas säsongsfavorit – Aubergine till moussakan, färska örter som oregano, timjan, mynta och gurka till tzatziki. Gott! Grillost med gurka och grön valnötsdressing 4 PORTIONER 45 MINUTER MEDEL DU BEHÖVER: 2 vitlöksklyftor 1 dl valnötter 1 skiva vitt bröd 65 g babyspenat 2 tsk rödvinsvinäger 1–2 msk vatten 1 dl olivolja salt svartpeppar 1 förp snackgurka (à 250 g), eller 1 gurka 2 förp grillost (à 200 g) 1 kruka dill GÖR SÅHÄR: 1. Skala och skiva vitlöken. Rosta valnötterna i en torr stekpanna. 2. Mixa vitlök, valnötter, bröd, spenat, vinäger, vatten och olivolja till en jämn sås. Smaka av med salt och peppar. 3. Hyvla gurkan (gärna på längden) på en mandolin eller med en osthyvel. 4. Blanda försiktigt gurkan med valnötssåsen. Lägg upp på ett serveringsfat. 5. Skiva och grilla grillosten på mycket hett grillgaller över glöd tills osten fått fin färg på båda sidor. 6. Lägg osten på gurksalladen och garnera med dill. ICA KVANTUMS MATMAGASIN MAJ 2026 11 Foto: Jesper Annell