Matmagasinet maj 2026 1
Grilla grekiskt Grekiskt lantbröd 2 BRÖD ÖVER 60
MINUTER 5. Sätt ugnen på 200 °C, överoch undervärme. MEDEL DU BEHÖVER: 50 g färsk jäst 4 dl vatten (37 °C) 1 dl grekisk yoghurt (10 %) ¾ dl olivolja 1 msk flytande honung 12 dl (motsvarar ca 720 g) vetemjöl 1 msk salt GÖR SÅHÄR: 1. Smula i jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 °C. Häll vattnet i bunken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt yoghurt och olivolja samt honung och blanda ihop. 2. Tillsätt mjölet och arbeta degen i ca 10 minuter i maskin, eller 20 minuter för hand. Tillsätt saltet när ca 3 minuter återstår. 3. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter. 4. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Forma 2 limpor. Lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper. Låt limporna jäsa övertäckta i 30 minuter. 6. Skär snitt i limporna med en vass kniv och pudra lite mjöl på limporna. 7. Sätt in plåten i mitten av ugnen i 25–30 minuter. 8. Låt limporna svalna på galler. Går att frysa GÖR SÅHÄR: 1. Tina tonfisken, om fryst används. 2. Skala och skiva vitlöken tunt. Skiva chilin tunt. Riv det yttersta av skalet på citronen fint på ett rivjärn. Pressa ut saften. Hacka persiljan grovt. Skär tomaterna i 4 klyftor per tomat. Grillad tonfisk med tomat- och olivsalsa 4 PORTIONER 45 MINUTER 3. Hetta upp hälften av olivoljan i en stekpanna, lägg i vitlöken och stek den så att den blir ljusbrun. Tillsätt chili och stek med den i ca 20 sekunder. Häll i citronsaft, oliver och resterande olivolja. Ta av pannan med vitlök- och chilioljan från värmen. MEDEL DU BEHÖVER: 3 vitlöksklyftor 1 röd peppar, chili 1 citron (skal och 2 msk saft) 1 kruka persilja 8 körsbärstomater 1 dl olivolja (plus till pensling av fisk) 12 kalamataoliver med kärnor, avrunna 4 skivor tonfisk (à ca 150 g) salt svartpeppar 4. Torka av tonfisken med hushållspapper. Pensla med lite olivolja. Krydda med salt och peppar på båda sidor. Grilla tonfisken på mycket het grill, ca 30 sekunder på varje sida. 5. Skiva tonfisken och lägg upp på ett fat. 6. Tillsätt persilja, tomater och citronskal i vitlök- och chilioljan. Smaksätt med salt och peppar. 7. Skeda vitlök- och chilioljan över tonfisken och servera. ICA KVANTUMS MATMAGASIN MAJ 2026 13