Matmagasinet maj 2026 1
Redaktionen tipsar Syrlig och frisk i smaken Mjuk
nar lätt vid tillagning Från schnitzel till sauerkraut De senaste åren har öl, vin och – inte minst – schnitzel fått allt fler att upptäcka matkulturen som under många år nästan varit osynlig på den svenska matkartan. I Björn Werners debuterande kokbok Den tyska maten, får du allt från recept till reportage. God med brynt smör och vaniljglass Rulltårta med rabarber Havets pärla Ostron för alla är en nyskapande kokbok av marinbiologerna Åsa Strand och Ellen Schagerström samt hållbarhetskonsulten Hans Liljeblad. Alla tre brinner för att göra ostron till ett mer folkligt livsmedel. Älskar du ostron? Eller vill lära dig tycka om? Då är detta boken för dig! Latinamerikansk glassbar Maria Borda, glassboksförfattaren som förra året släppte boken Paletas är med glassbar. De latinamerikanska glasspinnarna kommer innehålla mycket färg och smak gjorda på naturliga ingredienser. Ta vägen förbi Paleterian i Mitt Möllan i Malmö, eller håll utkik efter glassvagnarna som kommer åka runt på Malmös gator. Rullande gott med rabarber DET ÄR RABARBERSÄSONG och det kan kännas svårt att veta hur man kan använda den mer än till klassisk paj och kräm. Rabarber gör sig bäst när den får balanseras med sötma och smaksättas med vanilj, kardemumma, ingefära eller citron. Färsk rabarber förvaras bäst i kylskåp och håller i några dagar, medan skuren rabarber bör plastas in för att behålla sin spänst. Den passar utmärkt i allt från söta bakverk till friska desserter och till och med matigare rätter. Ugnsrosta med lite honung, koka till en syrlig kompott eller använd som fyllning i paj, bullar och muffins. Med sin friska smak och härliga syra är rabarber lätt att variera i köket! ICA KVANTUMS MATMAGASIN MAJ 2026 15 Foto: Maria Borda Foto: Ulrika Pousette Foto: Roland Persson