Matmagasinet maj 2026 1
Helgens goda Salt kolagrädde med frukt och bär 6
PORTIONER 30 MINUTER ENKEL DU BEHÖVER: Kolagrädde 1 ½ dl vispgrädde 1 förp dulce de leche (à ca 400 g) 1 ½ msk japansk soja 1 dl salta cashewnötter 3 gröna kiwifrukter 1 klyfta cantaloupemelon (à ca 250 g) 1 klyfta galiamelon (à ca 250 g) 1 klyfta vattenmelon (à ca 700 g) 5 dl jordgubbar 1 förp hallon (á 125 g) 1 förp röda vinbär (á 125 g) GÖR SÅHÄR: 1. Vispa grädden. Tillsätt dulce de leche och soja. Vispa till en slät kräm. 2. Hacka nötterna och lägg dem i en skål. 3. Skala och skär kiwin i skivor. Kärna ur och skär bort skalet på melonerna. Skär dem i ca 3×3 cm stora bitar. 4. Skölj jordgubbarna. 5. Lägg upp frukt och bär på ett fat. 6. Servera frukt och bär med kolagrädden och de hackade nötterna. Hyvlad gurka, vattenmelon, fänkål och rödlökssallad 6 PORTIONER 30 MINUTER DU BEHÖVER: 1 bit vattenmelon (ca 400 g) 1 fänkål 1 rödlök 1 gurka 2 tsk rosépeppar 1 lime (finrivet skal och 1 ½ msk saft) 5 msk olivolja salt svartpeppar GÖR SÅHÄR: 1. Skär bort skalet från melonen. Ansa och skölj fänkålen. Skala löken. 2. Hyvla (gärna på mandolin) eller skär tunna skivor av melon, fänkål och lök. 3. Ansa och hyvla gurkan på längden i tunna långa remsor på mandolin eller med osthyvel. 4. Mortla rosépepparn. 5. Riv yttersta skalet från limen och pressa ur saften. 6. Blanda rosépeppar, limeskal, limesaft och olivolja. Smaksätt med salt och peppar. 7. Vänd försiktigt ihop melon, gurka, fänkål och lök i dressingen. Isglass med melon och lime 8–10 GLASSAR ÖVER 60 MIN DU BEHÖVER: 1 stor cantaloupe-, honungseller nätmelon (à ca 1 kg) ca 1 dl vatten ½ dl färskpressad limejuice eventuellt strösocker GÖR SÅHÄR: 1. Halvera och gröp ur kärnorna ur melonen. Skala och skär melonen i mindre bitar. MEDEL 2. Mixa melonen slätt med vatten och limejuice och smaka eventuellt av med socker. Sila genom en finmaskig sil och häll upp i glassformar (fyll inte upp formarna hela vägen, isglassen sväller när den fryser). Frys minst 8 timmar. TIPS! Spola glassformarna snabbt med varmt vatten för att få isglassarna att lossna lättare. Istället för glassformar kan du använda små pappersmuggar och glasspinnar. Låt glassen stå i frysen någon timme innan du sätter i glasspinnarna så blir det enklare att få dem att stå rakt. GÖR SÅHÄR: 1. Skala, kärna ur och skär melonen i ca 1 cm stora bitar. 2. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Värm honung och chili i mikron ca 20 sekunder, eller försiktigt i en kastrull. 3. Häll av och lägg burratan för att rinna av på hushållspapper. 4. Dela brödskivorna på hälften och pensla dem med olivolja. Grilla eller stek dem så att de får fin färg på båda sidorna. 5. Lägg 1 skiva skinka på varje brödskiva. Fördela melonbitarna och burrata på skinkan. Ringla över chilihonung och krydda med lite svartpeppar. Toast med melon, burrata, chilihonung och prosciutto 8 BITAR 30 MINUTER ENKEL ENKEL DU BEHÖVER: 1 ½ dl tärnad galiamelon ½ röd peppar (chili) 4 msk flytande honung 1 förp burrata (à ca 100 g) 4 skivor surdegsbröd 2 msk olivolja 8 skivor prosciutto nymalen svartpeppar SNACKSTIPS! Tärna melon och krydda med salt och chiliflakes. ICA KVANTUMS MATMAGASIN MAJ 2026 23