Sommarguiden Malmö 1
Hörte Brygga, Foto: ©Christian Gustavsson Hörte B
rygga, Foto: ©Christian Gustavsson ekologiska så försöker de även sprida kunskap om mat och ekologisk trädgårdsodling genom bland annat kurser och föredrag. Vi lyfter på hatten. Heaven, The Lodge Ett av de tidiga offren under pandemin var The Lodge på Romeleåsen mellan Genarp och Veberöd. Vad som började som en dröm om en plats för avkoppling och välbefinnande uppe över Skånes trädkronor, levde lyckligt i nästan alla sina dagar innan det abrupt slutade med en plötslig konkurs. Nu är läget helt annat. För ett par år sedan dök nya ägare upp till SPA-hotellet och ett led i den nya satsningen låg ett fokus på restaurangen Heaven. Säsongens råvaror, närproducerat och inspirerat av den svenska floran och faunan är vad det handlar om. The Lodge kan stoltsera med att de har tilldelats den prestigefyllda utmärkelsen Travelers’ Choice Award 2024 från Tripadvisor. Denna utmärkelse placerar dem bland de tio främsta procenten hotellen världen över, baserat på resenärers omdömen och betyg från det senaste året. Holy Smoke, Bräcke Stämningen är en sidedish. Barnen kommer för grillade marshmallows, de vuxna för rökt kött. Holy Smoke utanför Höganäs i Kullabygden började som en längtan efter något som inte fanns. Kött som legat och gottat till sig i en smoker under 36 en herrans massa timmar. Men upplevelsen ska kunna härledas tillbaka till första tuggan som enligt Holy Smoke är helt avgörande. Och här har vi detaljen där Holy Smoke sticker ut från resten av restaurangerna på denna lista. Förutom fläskkött från Ugglarps och kyckling från Bjärefågel så behöver de alltså gå över ån för att hitta det bäst lämpade köttet. Den kommer från Creekstone Farms i Arkansas City, Kansas som levererar prime brisket och shortribs och har allra högsta kvalitetstänk på alla nivåer och noggrant utvalda Black Angus-kreatur. Sen är det raka vägen till deras smokehouse. ”Allt som kommer in rått, kommer ut rätt”.