Marknad Öresund 1
NYHETER SKÅNES BEFOLKNING FORTSÄTTER VÄXA PRISBEL
ÖNTA KRÖGARPARET SATSAR I LUND FOTO: PRESSBILD De har hyllats för sitt kök i Kabbarp. Nu växlar krögarparet Seger upp – och tar sitt segertåg in till centrala Lund. – Vi vill skapa något levande och genuint – en plats som tillför ett mervärde till området, säger Maria Seger. Sedan starten 2019 har Maria och Marcus Seger haft medvind. Deras restaurang och café i Kabbarp har fått priser, lovord och trogna gäster. Nästa steg: en satsning mitt i Lund, granne med centralstationen. – Vi har länge haft en nyfikenhet på att driva restaurang i stan. När vi fick chansen att vara med från grunden här i Posthornet kändes det rätt direkt, berättar Maria Seger. I de nya lokalerna planerar paret en mötesplats som lever hela dagen – från nybakat bröd och bullar på morgonen till lunch, middag och AW. För att forma visionen har Segers Mat tagit hjälp av inredningsdesignern Vera Väliharju på Cultum Design. Hon beskriver stilen som varm, genomtänkt och inbjudande. -Byggnadens tegel och röda toner har varit vår inspirationskälla. Det ska kännas lyxigt, men samtidigt avslappnat – ett ställe man gärna kliver in i utan att tveka, säger hon. Lokalen ska också vara flexibel: rymlig för lunchruschen, men mysig nog för en intim kvällsservering. Segers vill fortsätta med sin personliga, hållbara matfilosofi – att ta tillvara på säsongens råvaror och låta kreativiteten styra menyn. – Får vi in grönsaker med skönhetsfläckar ska det finnas frihet att låta dem styra dagens meny. Det är både hållbart och inspirerande, säger Maria. Med Sockerbruksområdet som granne hoppas paret locka både boende och kontorsfolk – och samtidigt expandera sin cateringverksamhet. – Det här är ett naturligt steg för oss. Vi vill bli en självklar del av området, och skapa en plats där människor möts från morgon till kväll, säger Maria Seger. ® 10 Öresund FOTO: CAMERON CASEY KULLABERGS VINGÅRD HAR VIND I SEGLEN FOTO: PRESSBILD Vingården har nämligen blivit nominerad till Stora Turismpriset av Visit Skåne – ett erkännande för hur de lyft svensk vinturism till nya höjder. Med sina eleganta viner, guidade turer, skördefester och tematiska evenemang har Kullaberg förvandlat vingårdsbesöket till en upplevelse utöver det vanliga – och satt både Skåne och Sverige på vinkartan. Stora Turismpriset delas ut av Stiftelsen för kunskapsfrämjande inom turism, med Tillväxtverket som huvudman. Här premieras aktörer som tänker nytt och driver på utvecklingen av besöksnäringen i Sverige – precis det Kullabergs Vingård blivit kända för. Med export till marknader som Japan, Hongkong och EU, vinpriser från AWC och Decanter och ett nära samarbete med restauranger, utbildningar och sommelierföreningar inspirerar Kullaberg både branschkollegor och besökare. Dessutom är hållbarhet en självklar del av framgångsreceptet. Svampresistenta druvsorter, egenproducerad kompost och biologisk mångfald gör vingården lika grön som dess vin är gyllene. Genom samarbetet med Svensk Kolinlagring bidrar de även till att nå Sveriges miljömål. Kort sagt – på Kullabergs Vingård kombineras nytänkande, hållbarhet och passion för vin till en upplevelse som lockar turister från när och fjärran. ® Skåne står inför en period av fortsatt befolkningstillväxt, men med tydliga demografiska förändringar som ställer krav på planering inom vård, skola och bostadsförsörjning. År 2034 väntas det bo ungefär 1 490 600 personer i Skåne. Det är en ökning på nästan 62 000 personer från 2024 års folkmängd. Befolkningen i Skåne förväntas öka med i genomsnitt 0,4 procent per år. Tillväxttakten är något lägre än förra årets prognos, men fortfarande högre än riksgenomsnittet. Samtidigt blir Skåne både äldre och mer varierat, vilket skapar både utmaningar och möjligheter för regionens framtida utveckling. Den största förändringen i Skånes befolkning väntas ske i åldersstrukturen. Antalet personer över 85 år ökar med cirka 21 000 personer. Samtidigt minskar antalet barn i åldrarna 1–15 år med ungefär lika många. Prognosen för antalet barn är osäker vilket ställer höga krav på flexibilitet i kommunernas planering och upplägg för förskole- och grundskoleverksamhet. Befolkningen i arbetsför ålder förväntas växa med cirka 2,5 procent medan yngre vuxna ökar med 12 procent och personer nära pensionsålder ökar med 14 procent. Det innebär även att andelen personer som ska försörja de yngre och äldre bli relativt sett mindre. – Skåne har en ung befolkning jämfört med andra län i Sverige, vilket skapar bättre förutsättningar för att klara till exempel kompetensförsörjning inom vård och omsorg. Samtidigt finns det stora inomregionala skillnader, säger Sara Mikkelsen, samhällsanalytiker på Region Skåne. De tre största kommunerna – Malmö, Helsingborg och Lund – står för över 45 procent av länets befolkning och fortsätter växa tack vare inflyttning från både Sverige och utlandet. – Skillnaderna i åldersstruktur mellan kommuner påverkar befolkningsutvecklingen. Där unga människor bor föds fler barn och där många äldre människor bor är det fler som kommer att avlida kommande tio år. Även flyttmönster påverkar, där den generellt lägre invandringsnivån påverkar alla kommuner, säger Sara Mikkelsen. ®