Buffé 1
Buffé VINTERSALLAD MED...TE Testa vår goda cobbsal
lad med rökig lapsang- vinägrett.
Buffé LINSER Godaste fredags- middagen: Kycklingsp
ett med krispig belugasallad och hummus.
Hållbart värre Baljväxter är något av det mest hå
llbara vi kan äta. De håller länge i skafferiet och minskar därmed risken för matsvinn. Flera sorter odlas dessutom i Sverige med förhållandevis liten klimatpåverkan. BÖNOTTO "CACIO E PEPE" MED TORSK OCH PADRONES 4 PERSONER / 30 MINUTER INGREDIENSER 1 förp fryst torskrygg à 420 g 2 förp kokta cannellinibönor à 390 g 2 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 2 dl kycklingbuljong 1 citron, 2 tsk skal och 1 ½ msk juice 80 g finriven parmesan, ca 2 dl 250 g piemento de padron olivolja smör salt, svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Tina torsken. Strö 1 tsk salt runt om torsken och låt rimma i kyl i 15 minuter. 2. Häll av bönorna, spola i kallt vatten och låt rinna av. 3. Finhacka lök och vitlök och fräs i 2 msk olja i en kastrull. Tillsätt buljong och bönor och låt sjuda i ca 15 minuter. Rör då och då och pressa några bönor mot kanten av grytan för en krämigare sås. 4. Häll 1 msk olja i en riktigt het stekpanna och stek padrones tills de är mjuka och fått mycket färg runtom. Rör ner 1 krm salt. Lägg upp på ett fat. 5. Stek fisken i 2 msk smör i ca 2–3 minuter på varje sida. 6. Riv yttersta skalet från citronen och pressa ut juicen. Dra av bönorna från värmen och rör i parmesanost, 1 msk smör och 1 ½ tsk svartpeppar. Smaka av med salt och citronjuice. 7. Bryt torsken i bitar och servera omgående med bönotton och padrones, strö över citronskal och gärna svartpeppar. Vinn härlig bönbok På sidan 39 kan du delta i Buffés tävling och vinna den fina kokboken “Torkade & konserverade ärtor, bönor och linserˮ. 11 BUFFÉ #01/2025
Buffé CITRUSSÄSONG Blodapelsin- cheesecake med Ore
obotten. Behöver vi säga mer?
Buffé Lasagne på höjden med salsiccia och spenat
Buffé Red Velvet Crumble Cookies