Buffé 1
Buffé VINTERSALLAD MED...TE Testa vår goda cobbsal
lad med rökig lapsang- vinägrett.
Buffé LINSER Godaste fredags- middagen: Kycklingsp
ett med krispig belugasallad och hummus.
Buffé CITRUSSÄSONG Blodapelsin- cheesecake med Ore
obotten. Behöver vi säga mer?
SÖTT TILL SERVERING Servera gärna kakan med lättv
ispad grädde eller vispad crème fraiche smaksatt med lite vanilj. BLODAPELSINKAKA ”UPSIDE DOWN” 12 BITAR / ÖVER 60 MIN INGREDIENSER 5–7 blodapelsiner 3 dl strösocker 3 ägg, rumstempererade 2 dl mild olivolja 3 dl mandelmjöl 1 1/2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljpulver ½ tsk salt 1 msk apelsin- eller aprikosmarmelad ½ msk varmt vatten olivolja till formen GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°C. 2. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund springform, 24 cm i diameter. Pensla formen med olja. 3. Skölj apelsinerna väl i ljummet vatten. Pressa ur 2 msk saft från 1 av apelsinerna och blanda med 1 dl socker till en trögflytande vätska. Bred ut sockerblandningen i botten av formen. 4. Skär 3 av apelsinerna i så tunna skivor som möjligt. Lägg skivorna omlott i ett jämnt lager i botten av formen och tryck till lätt så att de ligger platt. 5. Vispa ägg och resten av sockret ljust och fluffigt. 6. Riv skalet från 1 apelsin, och pressa ut 1 dl saft. Vispa ner oljan sakta i äggvispet. Tillsätt apelsinskal- och saft och vispa snabbt ihop. 7. Blanda mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt och rör ner i smeten. Rör ihop till en jämn smet och häll över apelsinskivorna i formen. 8. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 1 timme. Täck med folie efter halva tiden så att den inte bränns. Kontrollera med en provsticka – kakan är klar när stickan är torr. 9. Låt kakan svalna i formen på galler. Skär längs kanten med en kniv, lossa springformen och vänd försiktigt upp kakan på ett fat. 10. Rör ut apelsin- eller aprikosmarmelad i vattnet och pensla ytan med detta vid servering för extra glans. 19 BUFFÉ #01/2025
Buffé Lasagne på höjden med salsiccia och spenat
Buffé Red Velvet Crumble Cookies