Buffé 1
Buffé VINTERSALLAD MED...TE Testa vår goda cobbsal
lad med rökig lapsang- vinägrett.
AKTUELLT BOKTIPS BAKA MED TE Visste du att te kan
sätta smak på nästan allt? I Brew, Bake, Sip & Savour får du upptäcka 60 recept med te som smaksättare. Boken är uppdelad efter tesorter, vilket gör det enkelt att hitta recept med ditt favoritte. Boken bjuder också på tips från de prisbelönta te-experterna på brittiska tebolaget Bird & Blend Tea Co. Spännande inspiration för den som vill experimentera med te. 780 … var året då den första boken om te skrevs! Bokens kinesiska titel, Chajing, betyder ungefär "teklassikern". Trendsamtalet Berätta om ditt förhållande till te? – Mina föräldrar är från Taiwan så jag har vuxit upp med te. Särskilt Oolong-teer från Taiwan. Intresset för te bottnar i en nyfikenhet på olika smaker, men också i teets kulturella och historiska betydelse. Och nu utbildar du dig till te-sommelier! – Ja, det är väldigt spännande. Jag vill gärna kunna tillämpa kunskaperna i mitt arbete och kanske hjälpa andra restauranger att ta fram dryckesmenyer med te på samma sätt som de jobbar med vinpaket. Du och din man öppnar restaurang i Malmö i februari, hur ska dina tekunskaper användas där? – Vi ska fokusera på taiwanesisk street food och comfort food. Jag kommer att lyfta fram te både i både mat och som dryck på olika sätt och på sikt erbjuda teprovningar. Intresset för te ökar varje år i januari, varför tror du? – Te förknippas ofta med något hälsosamt och känns kanske KARIN LEI Matkreatören och kokboksförfattaren Karin Lei har med sitt instagramkonto @karinlei guidat oss genom de taiwanesiska och kinesiska kökens smaksättningar, soppor och starka såser. Nu utbildar hon sig till te-sommelier. också passande för nystarter. Jag tror också att en värmande kopp te lockar extra mycket under vintern. Vad dricker du själv helst för te till mat? – Olika Oolong-teer. Men det beror också på till vilken mat. Till dim sum gillar jag jasmin-te och till japanska rätter Genmaicha. 3 tesorter Karin Lei alltid har hemma: High mountain – Oolong-te från Taiwan Genmaicha – Sencha med rostat ris Earl Grey – påste Hur kan man använda te som smaksättare i mat? – Addera gärna te i desserter och matcha i grädde. Japanska mochis är gott med te och taiwanesiska tea eggs. De är lätta att göra och blir oerhört vackra. 7 BUFFÉ #01/2025 Foto PJ Tsai
Buffé LINSER Godaste fredags- middagen: Kycklingsp
ett med krispig belugasallad och hummus.
Buffé CITRUSSÄSONG Blodapelsin- cheesecake med Ore
obotten. Behöver vi säga mer?
Buffé Lasagne på höjden med salsiccia och spenat
Buffé Red Velvet Crumble Cookies