Vårdguiden Omslag 1
Vårdguiden Notiser
Vårdguiden Innehåll och krönika
Vårdguiden Nytt namn & nummer
Vårdguiden Jag möttes av en sådan medkänsla
Vårdguiden Tveka inte att ringa!
Vårdguiden Terapi via internet
Vårdguiden Doktorn kan komma
Vårdguiden Dålig andedräkt
Vårdguiden Fett rätt med rätt fett
Mättat fett Mättat fett finns främst i mat från d
jurriket, som mjölkprodukter och kött, men också i palmolja och kokosfett. Mättat fett höjer det skadliga kolesterolet och ökar risken för hjärt-kärlsjukdom. Mättat fett hittar du bland annat i: • Mjölk, fil och yoghurt • Smör, Bregott och andra matfettsblandningar baserade på smör • Ost • Kött och charkprodukter som korv och bacon • Grädde, crême fraiche, glass och bakverk • Choklad • Kokosfett • Palmolja » för stekning. Men kall, till exempel till salladsdressing, kan du gärna använda en olja med mycket fleromättat fett, som solrosolja eller majsolja. ”Nyttigare rund på oliv olja än smal på smör” När du bakar går det utmärkt att byta ut smöret mot margarin eller rapsolja. Hur mycket fett är lagom? Kroppen behöver fett, men risken att vi ska bli sjuka av för lite fett är ganska liten. Risken att vi blir sjuka av för mycket – och i synnerhet av fel sorts fett – är betydligt större. Enligt svenska närings rekommendationer bör cirka en tredjedel av det totala energiintaget komma från fett. Av det bör i sin tur inte mer än en tredjedel vara mättat fett. Exakt hur mycket det motsvarar för just dig beror på flera faktorer. Din ålder, ditt kön, din kroppsbyggnad och hur mycket du rör 16 I tabellen kan du se hur mycket mättat fett en portion av några vanliga livsmedel innehåller jämfört med hälsosammare alternativ. Livsmedel med mättat fett 3 dl standardmjölk 10 g Bregott 1 matsked smör 2 skivor ost 28 % 100 g falukorv 1 dl vispgrädde Mättat fett 6 g 4 g 8 g 4 g 9 g 27 g Likvärdiga alternativ med mindre mättat fett 3 dl lättmjölk 10 g lättmargarin 1 matsked olivolja 2 skivor mager ost 17 % 100 g magert kött 1 dl matlagningsgrädde Mättat fett 1,5 g 2 g 2 g 2 g 1 g 10 g Med 3 deciliter standardmjölk, 1 matsked smör och 2 skivor ost (28 procent) hamnar man på 18 g mättat fett vilket nästan fyller kvinnors dagskvot. Om man i stället väljer 3 deci l iter lättmjölk, 1 matsked olivolja och 2 skivor mager ost (17 procent) hamnar man bara på 5,5 gram mättat fett. Därför har det betydelse vilka produkter man väljer. på dig har betydelse. – Det är inte i första hand hur mycket fett vi får i oss som är det grundläggande, säger Mai-Lis Hellénius. Det allra viktigaste är att vi väljer det goda fettet, det som vi blir friska av. – Allt fett innehåller lika mycket energi, eller kalorier, som vi brukar räkna till vardags, säger Mai-Lis Hellé nius. Det innebär att du förstås kan lägga på dig extra kilon även av det goda fettet i lax, avokado och nötter. Men dina blodkärl är mycket finare och du riskerar inte att drabbas av hjärt-kärlsjuk domar i lika hög grad som om du äter smör, grädde och bacon. Då kan du vara smal på utsidan men ändå ha förfettade blodkärl, säger Mai-Lis Hellénius. n transfett Man kan på kemisk väg göra mättat fett av omättat fett. Det kallas för att härda fettet. Flytande växtoljor härdas inom industrin, framför allt för att öka hållbarheten och göra fettet hårdare. Om omättat fett omvandlas fullt ut till mättat fett, säger man att fettet är fullhärdat. Om processen avbryts innan fettet är helt härdat blir fettet delvis härdat och då kan det bildas så kallade transfettsyror. Härdat fett är lika ohälsosamt som mättat fett. Transfetterna är ännu mer ohälso samma och därför viktiga att undvika. Det har blivit lättare eftersom färre produkter innehåller transfetter i dag än för tio år sedan. Eftersom vi redan äter så pass lite av dem i Sverige, jämfört med mängden mättat fett, är det viktigare för hälsan att vi först och främst minskar mängden mättat fett i maten. Härdat fett eller MER INFORMATION • 1177.se/halsa • Livsmedelsverket, slv.se 1177 Vårdguiden nr 4 2013
Vårdguiden Frågor & svar om din journal
Vårdguiden Var lugn, det är krupp
Vårdguiden Säg aaah!
Vårdguiden Så slipper du smittan
Vårdguiden Köp inte antibiotika utomlands!
Vårdguiden Moderna åkommor
Vårdguiden Aktuellt i vården
Vårdguiden Omslag-baksida