Nöjesguiden STHLM 1
ÄNTLIGEN ÄR DEN här, Sveriges minst efterfrågade
lista. Utan att någon någonsin bett om det så har Nöjesguiden på eget bevåg bröstat ansvaret att utse Stockholms bästa omelett. För din skull, tro det eller ej. OCH VILKEN RESA det har varit. Dels är det inte så många restauranger som serverar omelett. Vilket väcker frågor eftersom omelettens kvalitet, enligt många gamla kockrävar, är en absolut måttstock för ett köks samlade kunnande. En restaurang som inte kan göra en bra omelett kan inte göra något annat heller. SÅ VARFÖR SÅ få omeletter på menyerna? Är det för att det finns allt färre kockar som har förmågan att svänga ihop en bra omelett eller är det en utdöende rätt? Om detta vet vi ingenting. Däremot är det väldigt tydligt att de ställen som serverar omelett gör det på väldigt olika sätt. OMELETTENS PLACERING PÅ listan är till 95 procent baserad på själva omeletten och dess tillbehör. Men det skulle bli konstigt om vi inte tog i beräkning faktorer såsom pris, servicenivå och allmän stämning på restaurangen i fråga. Med det sagt, här kommer listan som går den äggstra milen: 11. HILLENBERG Omelett med Gruyère, bacon (långbakat) och chilisås med sallad och pommes (260 kronor) Omeletten har en fin yta och är krämig på insidan. Baconet är alldeles för rökigt och tar över hela smakbilden. Varför använda så dyr ost om den ändå inte går att urskilja? Även chilisåsen, som påminner om en väldigt söt ketchup, är fel. Ingen harmoni, smakerna är påträngande och överväldigande. Pommes och sallad serveras i separata skålar. Salladen är krispig och fin. Vinägretten är bra med en tydlig syra. Pommesen serveras med riven ost och persilja. Tyvärr är de lite mjuka och saknar smak. Det bästa med denna lunch är brottstyckena från en konversation mellan två affärsmän några bord bort. De pratar om en helikopter. Den ena mannen är väldigt tydlig med att kostnaden för den inte är hans ansvar. 10. HORNSGATAN KVARTERSKROG & BAR Omelett med rökt skinka, spenat och parmesan (sallad) (225 kronor) Denna omelett är ett haveri. Den utlovade parmesanen och spenaten återfinns (knappt) i de två sista centimeterna i ena änden av omeletten. I övrigt är den snustorr, som en rullad pannkaka. Skinkan ligger jämte omeletten. Lite riven ost ovanpå tillsammans med illa skuren gräslök och salladslök. Omeletten serveras med en sallad, som inte nämns i menyn, som innehåller konserverad kronärtskocka. Är det därför som omeletten är så dyr? Det bästa vore nog om den plockades bort från menyn. STOCKHOLMS 11 BÄSTA OMELETTER Säg omelett! TEXT OCH FOTO: JOHAN LIND 9. BABYLON Omelett med Gruyère och skinka (sallad och ugnsbakade potatisar) (162 kronor) 8. RICHE Omelett med parmesan och skinka (sallad) (215 kronor) Omeletten har för mycket stekyta för att kunna anses vara korrekt. Fluffighet och krämighet finns. Genomgående låga smaker. Salt saknas. Skinkan är smaklös och känns billig. Osten tar inte för sig. Allt det här blir randanmärkningar eftersom omeletten är kall inuti. Skinkan är kylskåpskall och osten är på det stora hela osmält. Det är ett hafsverk. Antingen gjord av någon inte kan bättre eller någon som inte bryr sig. 28 NÖJESGUIDEN | NR 2, 2026 En torr, oinspirerad historia. Även denna påminner om en rullad pannkaka. Skinkan känns billig. För lite ost. Några av tomaterna i salladen är varma. Svårt att avgöra om det är med mening eller om det bara råkat bli så. Vinägretten är helt ok. Men det är för slappt. Riche måste kunna bättre än så här. 7. NYBROGATAN 38 Omelett med skinka och pommes (sallad) (195 kronor) Ytan är slät som en babyrumpa. Rullad. Ser tjock ut. För tjock, ska det visa sig eftersom den helt och hållet saknar fluff och krämighet. Det blir väldigt stabbigt. Vinägretten till salladen är i akut behov av syra. Skinkan känns billig. Osten känns också billig, som någon sorts smältost. Utan den trivsamma miljön, den supertrevliga servicen och levande stämningen hade placeringen blivit sämre.