Loading...
Svensk Jakt Redaktören
Svensk Jakt Jakt i Ryssland
Svensk Jakt Ögonblicket
Svensk Jakt Från Svenska Jägareförbundet
Svensk Jakt Opinion
Svensk Jakt Riksnyheter
Svensk Jakt Bäverjakt
Svensk Jakt I backspegeln
Svensk Jakt Test av vakumförpackare
Svensk Jakt Dovviltets år
Svensk Jakt Viltvård
Svensk Jakt Guldbockar
Svensk Jakt Rensäker foderautomat
Svensk Jakt Fråga veterinären
Svensk Jakt Hälgekrysset
Svensk Jakt Utrustning
Svensk Jakt Sett & läst
Svensk Jakt Hälgeserien
Svensk Jakt Vapen & skytte
Svensk Jakt Vapenutrustning
Svensk Jakt Frågor och svar om vapen
Svensk Jakt Från Svenska Jägareförbundet
Svensk Jakt Jaktbart vilt
Svensk Jakt Soltider
Svensk Jakt Viltsmak VILTSMAK » Fräsch viltmeny me
d apelsin RECEPTET Udda ingredienser till vilt som citrusfrukter är inget som skrämmer köksmästaren Patrik Karlsson på Restaurang Sekt. Han menar att apelsin inte gör maten söt utan ger fräschör till viltköttet. R estaurang Sekt är en krog där gästerna får upptäcka det sydtyska köket. Här serveras många vanliga tyska rätter, vilket förstås också betyder vilträtter. Krogens rådjursragu har blivit en efterfrågad klassiker på menyn. Köksmästaren Patrik Karlsson har tidigare jobbat i sydtyska Sulzburg på krogen Hirschen som tilldelats två Michelinstjärnor. Rådjur och hjort fanns ofta på menyn. – Det var i Tyskland som jag lärde mig att använda apelsin i viltmatlagningen, säger han. Nyligen fick Sekt ta emot Dagens Nyheters utmärkelse Gulddraken i kategorin årets krog 2020 i mellanklass. Här delar Patrik Karlsson med sig av några hyllade recept som rådjurs gryta med apelsin, rårörda lingon med apelsin och en råbiff med rödbetor. Patrik Karlsson håller stolt upp Gulddraken, utmärkelsen som restaurang Sekt fick av Dagens Nyheter, som bästa krog i mellankategorin år 2020. SVENSK JAKT Nr 5 2021 Prova att göra rårörda lingon med honung och pressad apelsin. Ett gott tillbehör till både viltgryta och viltköttbullar. Recept på nästa sida. 85
Svensk Jakt Redaktionen
Svensk Jakt Regionalt Norrbotten & Västerbotten
Svensk Jakt Regionalt Jämtland & Västernorrland
Svensk Jakt Regionalt Dalarna & Gävleborg
Svensk Jakt Regionalt Värmland & Örebro
Svensk Jakt Regionalt Mälardalen & Gotland
Svensk Jakt Regionalt Västra Götaland
Svensk Jakt Regionalt Sydost
Svensk Jakt Regionalt Halland & Skåne
Svensk Jakt Bernts betraktelser
Svensk Jakt Nästa nummer