Barndiabetesfonden – Receptbok 1
Köttbullar ”Lady och Lufsen” med italiensk tomats
ås Vem har inte sett Disneys klassiska film om Lady och Lufsen och sett de två hundarna äta tillsammans? Den här rätten har inspirerats av den rätten och bjuder på köttbullar kokta i en mustig tomatsås. Alltsammans blandas med pasta och serveras med ruccola. 4 PORTIONER | TILLAGNINGSTID: UNDER 30 MIN | SVÅRIGHETSGRAD: MEDEL Ingredienser 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja 400 g krossade tomater 2 msk tomatpuré 1/2 tsk torkad rosmarin 2 msk balsamvinäger 1 tsk flytande honung ca 735 g färska köttbullar salt peppar 4 port pasta (gärna buccatoni) | 26 g kh/100 g 100 g mozzarella 65 g rucola 1 dl soltorkade tomater | 3 g kh/100 g Gör så här 1. 2. Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlöken i olivoljan i en gryta. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, rosmarinen, balsamvinägern och honungen. Koka såsen några minuter. Lägg i köttbullarna och låt puttra under lock ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. 3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 4. Servera köttbullarna tillsammans med pastan och smulad mozzarellaost. Toppa rätten med ruccolan och de soltorkade tomaterna. Näringsvärden Energi Fett Kolhydrater Protein per portion 866 kCal 42,8 g 74,1 g 43,9 g 20
