Utmärkt Örebro 1
text och bild Paul Dahlgren PAUL DAHLGRENS BÄSTA
MATUPPLEVELSER 2020 Matskribenten Paul Dahlgren har utsett sina personliga favoriter bland förra årets matupplevelser. Å rets restaurang heter Boo natur och ligger i anslutning till det mycket vackra Boo slott nära Hjortkvarn. Boo natur erbjuder en lunch och en middag baserad främst på säsongens lokala råvaror. Aptitretare är sedan starten en krustad och ett friterat grisöra med ramslök. Utsökta rätter kan vara äggroyal med löjrom och vit sparris, kantareller toppade med riven 58 tryffel, tartar på dovhjort samt bakad torsk. Desserten är glass på spansk körvel, lingon och smulor. Avslutningen en kopp kaffe samt godis i form av en kola och varma, nybakade, Madeleinekakor.