Sommarguiden Malmö 1
Bra caféer i Malmö I Malmö älskar man att fika oc
h att få diskutera livets toppar och dalar över en kopp kaffe på ett mysigt kafé. Den svenska fikatraditionen sträcker sig flera hundra år bak i tiden och för många av oss är det en av de allra heligaste stunderna på dagen. I början användes ordet fika som backslang för ordet kaffe, uttalat kaffi, men har med tiden kommit att bli så mycket mer än bara en kopp kaffe. Text: Christel Molin Atrium, Skvadronsgatan 13 Det ljusa caféet är en välkomnande oas i Slottsstaden med fantastisk atmosfär, vacker interiör och ett stort urval av både hembakt och drycker. Här kan du fika på allt från hembakta syltkakor och klassiska bakverk som bärpajer och morotskaka, till rawfoodbollar och praliner. Mackorna är matiga och köket trollar fram allt från eggs benedict, avokadomacka med pocherat ägg och sallader, och frukostar som bjuder på birchermüsli och nyttigheter, eller fattiga riddare och smarrigheter. Menyn skiftar sällan men hit återvänder gästerna för sina favoriter. Bagaren och Bonden, Hermansgatan 3 Här är bröd och kakor bakade med största möjliga medvetenhet kring hälsa och vår värld, vilket gör det både spännande och lärorikt att läsa de små lapparna om innehållet. Degarna får jäsa länge och långsamt. Mer än halva lokalen är bakyta och det känns som att sitta i själva bageriet, i personalens fikahörna på små pallar. Här köper du bröd och bullar över disk eller stannar för en lunchmacka med goda pålägg, en fika på småkakor och hembakade wienerbröd eller croissanter med smakrik ost. Kaffet kommer från lokala rostare. Mat och Chokladstudion, Amiralsgatan 18 Nördigt råvarufokus och ett grönt driv löper som en röd tråd genom hela verksamheten hos Mat- och Chokladstudion. Här hittar du Malmös vackraste bakverk, praliner och tårtor. Allt bakat efter säsong med annorlunda spännande smakkombinationer. Vad sägs om en frasig croissantsnurra med mandelfyllning, blodapelsin och thaibasilika? Eller kanske en havtornsbakelse eller en chokladbulle med sesamfrön? Till dricker vi givetvis ett bryggkaffe på lokalrostade bönor. För den hungrige är de prisade, oftast helt växtbaserade, luncherna ett klockrent val. Flax, Sölvesborgsgatan 10 Det är inte många fik som kan skryta med att servera och sälja mat ”från frö till bord”. Hos Flax, som drivs av paret bakom Los Perros, Sveriges största urbana lantbruk, får både odlingsnörden och fikafantasten sitt lystmäte – råkar du också vara vegan är det full pott. Bakverken hämtas lokalt, som allt annat här, och det är Leve som står för härligheterna på disken. Stans kanske godaste havremjölkscappuccino serveras också. Jord, Falsterbogatan 1 Att allt som serveras är veganskt är inget man nödvändigtvis inser under besöket. Jords USP är ändå de lite annorlunda varianterna av gröt, som givetvis varieras efter säsong. De fungerar lika bra som frukost som till lunch, och kan exempelvis toppas av apelsin, russin, pistagenötter och guldmjölk på en bas av hirs. Den ljusa, luftiga lokalen matchar stämning och utbud perfekt. Kaffebaren på Möllan, Ystadgatan 9 Detta är en kvarterskaffebar i ordets allra bästa bemärkelse. Slink in för en espresso på stående fot när du har vägarna förbi. Eller gör som vissa av stammisarna, sitt här och jobba eller titta ut över torget med dess grönsakshandel och folkmyller. Här finns även ett fint litet urval lokala och italienska kalla drycker. Kaka på kaka, Regementsgatan Här på hörnet i Limhamn är det nästan alltid fullt av folk, vardag som helg. Allt bakas på plats med mycket kärlek och smör. I synnerhet bullarna lockar, i all sin klassiska enkelhet, men även (som namnet antyder) småkakor och mjuka kakor står uppbullade på disken – mackorna görs föredömligt à la minute. Lilla Kafferosteriet, Baltzarsgatan 24 Det går knappast att fika mer centralt eller med högre mysfaktor i Malmö än på kafferostare Filip Åkerbloms Lilla Kafferosteriet i Claus Mortensens hus från 1600-talet på Baltzarsgatan. Caféet är med sin hemmakänsla, udda möbler och många rum med rätta populärt, vilket ibland medför köer och fram på eftermiddagen kan det vara ganska utplockat i disken. forts nästa blad 44