Jaguarmagasinet April 2025 1
JAGUARKOCKEN | SPARRISRISOTTO JAGUARKOCKEN PRESEN
TERAR: VILDSVIN OCH CITRONSÅS TILLSAMMANS MED EN Sparrisrisotto En måltid som passar lika bra till helgmiddagen med vännerna som till en lyxig vardagskväll när du vill unna dig något extra. Servera på en varm tallrik, garnera med färsk persilja och njut av varje tugga! PORTIONER 6 personer INGREDIENSER: • 1 kg filé eller benfri kotlett av vildsvin • 240 g risottoris (arborio eller carnaroli) • 1,5 dl vitt vin/matlagningsvin • 4 msk koncentrerad kycklingfond • 1 msk koncentrerad kalvfond • 50 g smör • 1 gul lök • 250 g grön sparris • 1 citron • 2 dl grädde • 2 dl riven parmesan • 1 knippe persilja • Torkad timjan • Torkad rosmarin • 1 vitlöksklyfta • Matolja • Salt och peppar TID ca 1 timme 66 WWW.JAGUARMAGASINET.SE ––––– APRIL 2025