Matmagasinet februari 2026 1
Redaktionen tipsar Krispig och frisk Trivs bäst i
kylen ¡Taco Loco! Följ med Jonas Cramby på en upptäcksfärd i mexikansk gatumat. Du kommer att få lära dig hemligheterna och teknikerna för att återskapa rätterna hemma – de bästa recepten på antojitos, dulce, bebidas och mycket mer. Dippa stavar i hummus Soffritto Saliga smaker I Nahid Hassans kokbok Shanti får du veta allt du behöver för att laga indisk och bengalisk mat på det rätta sättet – det vill säga som en äkta bangladeshier! Här samsas smårätter med rejälare rätter av lamm, kyckling, fisk, skaldjur och förstås mängder av gröna rätter. Fisk & skaldjur Linnea Jarnrot, Sveriges mästerkock 2025 och fiskdrottning, tar oss med till sitt Smögen men hämtar inspiration från hela världen. Njut av hennes torsk med äggsås och Skagentacos, pasta vongole och pimpade fiskbullar, smörgåstårta och friterade ostron! Selleri – basen i smaken En krispig och aromatisk grönsak med en frisk, lätt bitter och örtig smak som ofta beskrivs som både pepprig och fräsch. Eftersom den innehåller mycket vatten, blir den uppfriskande och saftig, samtidigt som dess naturliga sälta och arom ger djup åt många rätter. De gröna stjälkarna passar utmärkt både råa i sallader och som smakbas i soppor, grytor och buljonger. Smakkompisar till selleri är bland annat morot, lök, äpple, persilja, citron, valnötter och blåmögelost. Den harmonierar även fint med kyckling, fisk och skaldjur! ICA KVANTUMS MATMAGASIN FEBRUARI 2026 15 Foto: Calle Stoltz