Matmagasinet februari 2026 1
Till bords med Nahid Hassan NAHID HASSAN LAGAR IN
DISKT KUL FAKTA! Gör: Ägare av Shanti-gruppen med sex indiska och bengaliska restauranger i Stockholm Aktuell med: Kokboken Shanti, skriven tillsammans med Stephan Mendel-Enk. Vad gör du en ledig dag? Tar promenader i skogen, gymmar eller simmar. Dold talang? Pluggat mode på Beckmans designhögskola och på Tillskärarakademin. Gått tre år på musikskola i Bangladesh. Bästa råvaran just nu: Färsk koriander Vad är det bästa med indisk mat? – Det indiska köket bygger på kraftfulla ingredienser som ingefära, vitlök och chili, vilka både ger fantastisk smak och är välkända för sina hälsosamma egenskaper. Trots utmaningar som fattigdom och begränsade resurser, har indier genom kreativitet och tradition förvandlat enkla råvaror till näringsrik och smakrik mat. Maten spelar en viktig roll för hälsan och immunförsvaret, vilket återspeglas i landets förvånansvärt höga medellivslängd på runt 70 år. Vad är hemligheten bakom en riktigt god tikka masala? – Jag skulle säga att det handlar om mycket mer än bara ingredienserna. Det är den genuina kärleken till maten och hantverket bakom varje moment som gör hela skillnaden. När vi lagar vår tikka masala läggs stor vikt vid att låta matlagningen få ta tid, så att alla smaker får utvecklas fullt ut. För mig handlar det om att respektera råvarorna, att vara noggrann med detaljerna, och om att våga låta processen bli en del av själva njutningen. Varför tror du att vi i Sverige är så förtjusta i indisk mat? – Jag tror helt enkelt att vi i Sverige har fastnat för indisk mat för att den är så himla smakrik. Det händer liksom något på riktigt varje gång man äter den! Det är som att kryddorna väcker kroppen till liv, särskilt när det är kallt ute och man behöver lite extra värme och energi. Dessutom känns det alltid lite festligt med alla färger och dofter, man blir glad av bara doften från köket. Vegetarisk tikka masala med havregrädde. Finns på ica.se Enkelt och gott! Tillaga tillsammans med ris och servera med det indiska brödet Naan. 18 ICA KVANTUMS MATMAGASIN FEBRUARI 2026