Matmagasinet februari 2026 1
Helgens goda Toast skagen 2 PORTIONER GÖR SÅHÄR:
30 MINUTER ENKEL DU BEHÖVER: ⅓ förp räkor i lake (à 580 g) ⅓ kruka dill ½ dl majonnäs ⅓ citron salt peppar 1 skiva formfranska ⅔ msk smör 25 g löjrom (motsvarar ca 1 msk) GÖR SÅHÄR: 1. Låt räkorna rinna av i en sil. 2. Hacka dillen (spara några vippor till serveringen). Blanda dillen med majonnäsen. 3. Smaka av med citronsaft från halva citronen samt salt och peppar. Skär resten av citronen i klyftor till serveringen. 4. Pressa ur ytterligare lag ur räkorna och blanda dem med majonnäsen. 5. Dela brödskivorna på snedden och stek bröden gyllenbruna i smöret i en stekpanna. 6. Servera skagenröran på bröden med löjrommen, citronklyftor och toppa med lite extra dill och nymalen svartpeppar. 1. Tillaga pommes frites enligt anvisningen på förpackningen eller gör egna hemmgjorda pommes frites. 2. Skölj musslorna, borsta dem och ta bort skägget. Knacka lätt på de musslor som är öppna och släng de som inte sluter sig, släng även trasiga musslor. 3. Skala och hacka lök och vitlök. Grovhacka persiljan. 4. Smält hälften av smöret i en gryta, stor nog att rymma alla musslor. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa under omrörning någon minut. 5. Häll i vinet och koka i 1–2 minuter. 6. Lägg ner musslorna i grytan. Låt koka kraftigt i 3-4 minuter under lock. 7. Ta upp musslorna så fort de öppnar sig. Håll dem varma i en stor uppvärmd skål med lock över. Kasta musslor som inte öppnar sig. 8. Koka ihop spadet i grytan till ca hälften. Vispa i resten av smöret och smaka av med salt och peppar. Lägg ner musslorna igen, så att de blir varma, och strö över persiljan. 9. Till servering: Servera musslorna med pommes frites och gärna majonnäs eller aioli. TIPS! Strö lite havssalt på de chokladdoppade jordgubbarna! Chokladdoppade jordgubbar 1 LITER 30 MINUTER ENKEL DU BEHÖVER: 200 g mörk choklad 1 liter jordgubbar GÖR SÅHÄR: 1. Smält mörk choklad över vattenbad eller i mikrovågsugn. 2. Doppa jordgubbar i chokladen. Låt stelna på smörpapper. Moules frites 2 PORTIONER 45 MINUTER DU BEHÖVER: 2 port pommes frites 1 kg blåmusslor 2 schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 1 kruka persilja 50 g smör 2 ½ dl torrt vitt vin salt peppar Till servering majonnäs eller aioli MEDEL ICA KVANTUMS MATMAGASIN FEBRUARI 2026 23