Matmagasinet februari 2026 1
Temadag 17 FEBRUARI 2026 Fettisdagen I ÅRHUNDRADE
N HAR FETTISDAGEN varit en dag då svenskar unnat sig något riktigt gott. Förr i tiden var det sista chansen att äta upp allt fett, grädde och socker som inte fick användas under fastan – därav namnet fettisdagen. Från att ha varit en enkel bulle i mjölk, även kallad hetvägg, har semlan utvecklats till ett riktigt konstverk – och i dag finns varianter med nutella, hallon och till och med som wrap eller croissant! Klassiska semlor Prinsess-semla i glas Lyckas med semlan BULLEN: Grunden till en perfekt semla är en riktigt saftig vetebulle med smak av kardemumma. Se till att inte överarbeta degen – den ska vara mjuk och smidig. För extra lyx, baka bullarna med lite brynt smör eller byt ut en del av mjölken mot grädde. MANDELMASSAN: Riv mandel själv och blanda med lite grädde, en nypa salt och gärna några droppar bittermandelolja – då blir smaken djup och nötig. GRÄDDEN: Vispa grädden lätt – den ska vara luftig, inte stenhård. Prova att smaksätta med vanilj, kaffe, kardemumma eller rivet citronskal för en modern twist. TIPS OCH HACKS ✓ ✓ ✓ ✓ 26 Låt bullarna svalna helt innan du fyller dem, annars smälter grädden! Pudra florsockret precis före servering – då håller sig locket vackert längre. Frys in bullarna utan fyllning! Tina dem sedan och fyll strax innan de ska ätas. Gör semlor i miniformat – perfekt till kaffet eller som buffévariant. ICA KVANTUMS MATMAGASIN FEBRUARI 2026 Semmelkladdkaka i långpanna