Matmagasinet februari 2026 1
Nyskördat Rötter att älska! Rotfrukter är jordiga
smakfavoriter fulla av fibrer, vitaminer och mineraler som ger både kraft och karamellig sötma. Allra godast blir de när de rostas långsamt i ugnen tills de får en varm och lätt söt smak. Rödbetsrisotto 4 PORTIONER DU BEHÖVER: 300 g rödbetor 2 grönsaksbuljongtärningar 10 dl vatten 1 liten rödlök 1 msk smör 3 dl avorioris 2 dl vitt vin 2 dl finriven parmesan 1 msk färsk hackad timjan (1 msk färsk motsvarar ca 1 tsk torkad) salt Serveringsförslag 1 dl rostade hasselnötter parmesan färsk timjan 60 MINUTER MEDEL GÖR SÅHÄR: 1. Skala och riv rödbetorna grovt. 2. Koka upp buljongtärningarna med vattnet och håll buljongen varm. 3. Skala och finhacka löken. Fräs löken i smöret i en stor kastrull på låg värme tills den mjuknar. Tillsätt riset och låt fräsa någon minut. Häll på vinet och låt koka in. Rör ner rödbetorna. Tillsätt buljong i omgångar och låt det koka in i riset under omrörning. När riset börjar kännas mjukt, häll på ytterligare lite buljong och låt koka till en krämig risotto. 4. Vänd ner parmesan och timjan och smaka av med salt. 5. Serveringsförslag: Toppa med nötter och gärna extra parmesan och timjan. Går att frysa VISSTE DU ATT… Plantan utvecklas under jorden till en knöl. Tillaga Ugnsbaka, stek, woka, råhyvla och koka. Passar bra med Granatäpple, fetaost, vitlök och rostade valnötter. Trivs bäst Sötpotatisen trivs bäst i skafferiet, medan de övriga förvaras i kylskåp. Så här kan du äta rotfrukter I soppor, sallader, puréer, gratänger och som ugnsgratinerade.