Buffé 1
Buffé MIDDAGEN ÄR KLAR Stora fat fyllda med ljuvli
ga smaker: här är rätterna att samla nära och kära kring
Buffé VILKEN SOPPA! Både värmande och mättande: 5
goda idéer för soppköket.
Buffé INNAN LÖNING Stora smaker för liten peng – h
är är maten vi mer än gärna lagar veckan före löning.
Buffé BRÖDBAKETS HEMLIGHET Lite saftigare och lite
nyttigare: din guide till bröd bakat med säsongens grön
HEMBAKAT ZUCCHINIBRÖD MED FRÖN CA 12 BITAR / ÖVER
60 MIN INGREDIENSER TIPS Servera gärna med leverpastej och salteller smörgåsgurka. 25 g färsk jäst 5 dl kallt vatten ca 13 dl vetemjöl 780 g 3 dl havregryn 2 ½ tsk salt 2 msk honung 7 dl grovriven zucchini ca 250 g 1 dl hackade pumpakärnor 2 msk vallmofrön GÖR SÅ HÄR 1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet, vispa tills jästen löses upp. Tillsätt mjöl, havregryn, salt, honung och zucchini. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i maskin, ca 10 minuter. 2. Tryck ut degen i en långpanna ca 30 x 40 cm med bakplåtspapper. Strö över pumpakärnor och vallmofrön. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur till dubbel storlek ca 1 ½ timme. 3. Sätt ugnen på 225 °C. Skåra till bitar, ca 10 x 10 cm, med en degskrapa eller kniv. Grädda i mitten av ugnen 20–25 minuter eller tills brödet fått fin färg. Låt vila i formen ca 10 minuter, stjälp sedan ut och låt svalna på galler. KALLJÄSTA MOROTSFRALLOR MED ÄPPLE 12 FRALLOR / ÖVER 60 MIN INGREDIENSER 2 tsk färsk jäst ca 6 g 4 dl kallt vatten 3 dl fint rågmjöl 110 g 8 dl vetemjöl 480 g 2 tsk salt 2 dl finrivna morötter ca 70 g 2 dl rivet äpple ca 60 g GÖR SÅ HÄR 1. Vispa ihop jästen med vattnet i en bunke. Tillsätt rågmjöl, vetemjöl och salt. Rör ihop till en lös deg. Tillsätt morot och äpple och blanda ihop. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur över natten, eller ca 10 timmar. TIPS Har brödet blivit torrt? Fukta det lätt och grädda i ugnen i 200 °C 5–10 minuter. 2. Sätt ugnen på 250 °C. Ställ in en plåt så att den blir het. Klicka ut degen till frallor på ett bakplåtspapper med mjölade händer. Ta ut den varma plåten och skjut över bakplåtspappret med frallorna på plåten. Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter eller tills frallorna fått fin färg. Låt svalna på galler. 29 BUFFÉ #10/2022
Buffé ICAs EGNA SIDOR Möt designern bakom Rosa Ban
det och upptäck nyheten vegetarisk tacofärs.