Buffé 1
PICKLADE POLKABETOR MOROTSFRITTERS ÖRTKRUTONGER S
mart i kylen MANDELPESTO LIMADIPP RAW AVOKADODRESSING RAW AVOKADODRESSING Härligt krämig. GER CA 2 DL Skala, kärna ur och gröp ut köttet ur 1 avokado. Mixa avokado, stjälkar och blad från 1 kruka koriander, skal och färskpressad juice av 1 citron, 1 dl kallpressad rapsolja, ½ vitlöksklyfta och 2 tsk vitvinsvinäger till en slät dressing. Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar. Recept ...... Lägg vit textil under text... MANDELPESTO Knaprig och god. GER CA 2 DL Mixa 1 ½ dl rostad mandel, 1 tsk färskpressad citronjuice, ½ vitlöksklyfta, 1 ½ dl kallpressad oliveller rapsolja och 1 dl färsk mynta till en pesto. Krydda med 1 ½ krm salt och ½ krm peppar. PICKLADE POLKABETOR Smak av ingefära. GER CA 1 LITER Koka upp ¾ dl ättiksprit (12 %), 1 ½ dl strösocker, 2 ¼ dl vatten och 3 cm tunt skivad färsk ingefära. Låt svalna. Skiva ½ kg betor (polka-, gul- eller rödbetor) tunt, gärna med en mandolin. Fyll i glasburkar och häll över den kalla lagen tills det täcker. Låt stå minst 2 timmar. LIMADIPP Gurkmeja ger färg. GER CA 5 DL Mixa 500 g kokta avrunna stora vita bönor, 2 msk olivolja, färskpressad juice av 1 citron, 4 msk tahini, 1 tsk gurkmeja och 4 msk vatten till en slät kräm. Tillsätt 1 dl hackad persilja, 1 tsk malen spiskummin, 1 ½ krm salt, 1 krm peppar och ev ½ tsk sumac och mixa snabbt ihop. B UFFÉ 3 • 2015 23