Buffé

Buffé 1 Buffé DECEMBER – TREND/SMAK/DESTINATION Buffé EN KVÄLL ATT MINNAS En oförglömlig trerätter s i mysig miljö. Välkommen att fira in det nya året till Buffé BUFFÉ 25 ÅR I år fi rar Buffé jubileum genom goda tillbakablickar. Sist, men inte minst, en omåttlig Buffé FYRA FRASIGA Som lyxig förrätt till nyår ell er som lättare måltid av det som finns hemma. Frasiga rå Buffé MATPIONJÄRERNA Prisbelönt delikatessost insp irerad av den franska landsbygden. Möt paret bakom Svedj Buffé VINTERVARDAG Saftigt bröd kombinerat med rik a smaker. Här lagar vi härlig brödmat för vinterns alla BRÖDMAT PITABRÖD 16 STYCKEN / ÖVER 60 MIN INGREDI ENSER 25 g färsk jäst 5 dl ljummet vatten 11–12 dl vetemjöl 1 tsk honung 1 ½ tsk flingsalt GÖR SÅ HÄR 1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen löses upp. Rör ner mjöl, honung och salt. Arbeta degen ca 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand till en elastisk deg. Dela degen i 16 bitar och forma till bollar. Lägg bollarna på mjölat bakbord med två lätt fuktade kökshanddukar över och låt vila ca 15 minuter. 2. Kavla varje boll till en rund kaka, ca 15 cm i diameter och ca 8 mm tjock, på mjölad bänk. Lägg på en mjölad kökshandduk och täck med ytterligare en kökshandduk direkt så de inte torkar ut. Detta är viktigt för att få mjuka fina pitabröd. Låt jäsa ca 1 ½ timme. 3. Sätt ugnen på 275 °C och ställ in en plåt så den blir varm. KYCKLING I PITABRÖD MED GARAM MASALA OCH KÅLSALLAD 4 PERSONER / 45 MIN INGREDIENSER 500 g kycklinglårfilé 2 schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 2 msk garam masala 1 dl matyoghurt (10 %) 8 pitabröd (se recept till höger) smör, olja salt, svartpeppar Kålsallad 600 g rödkål ½ dl färskpressad apelsinjuice 2 tsk honung 1 msk färskpressad citronjuice ½ dl olivolja 1 tsk dijonsenap ½ kruka hackad mynta Yoghurtsås 2 dl matyoghurt (10 %) 1 riven vitlöksklyfta 1 tsk malen spiskummin ½ kruka hackad mynta GÖR SÅ HÄR 1. Kålsallad: Strimla kålen fint, gärna på mandolin. Vispa ihop apelsinjuice, honung, citronjuice, olja, senap och ¾ tsk salt. Blanda med kålen och myntan. 2. Yoghurtsås: Rör ihop alla ingredienser med ½ dl vatten och smaka av med salt. 3. Strimla kycklingen. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med smör och olja och fräs lök och vitlök tillsammans med garam masala. Tillsätt kycklingen och stek ca 5 minuter tills den fått färg och är genomstekt. Rör ner yoghurten och smaka av med salt och peppar. Låt koka upp och ta från värmen. 4. Fyll varma pitabröd med kålsallad, kyckling och yoghurtsås. Servera direkt. 4. Ta försiktigt ut plåten och lägg 2–4 bröd med ovansidan nedåt på den varma plåten. Var försiktig så det inte blir hål i bröden, då kommer de inte puffa upp i ugnen. 5. Grädda ca 2 minuter och vänd sedan med en stekspade och grädda ytterligare ca 2 minuter i mitten av ugnen. Bröden ska inte få färg. Ta ut bröden och lägg genast under dubbla kökshanddukar så de inte blir hårda. Låt pitabröden svalna och frys sedan in de bröd som du inte äter samma dag. TIPS! Planerar du att servera kalkon och rödkålssallad i jul? Använd resterna i det här receptet! TIPS! Tunnbrödsrulle med lax och senapspotatis är perfekt att laga med överbliven lax från julfirandet. 32 BUFFÉ #12/2020 F L E R E R C E P T H I T T A R D U P Å B U F F E . S E Buffé ICAs EGNA SIDOR Prisvärd nyårsinspiration oc h ett besök hos bagarna bakom våra egna pajer: så smakar Buffé SOFIAS SPANING Buffés matkreatör riktar tren dkikaren mot pizookien – en chokladcookie i jätteformat!