Buffé 1
LEDARE & MEDARBETARE CHARLOTTA NORLÉN Matstylist
TILLFÄLLIG PAPPERSBRIST Just nu råder det pappersbrist i Europa vilket gör att vi under en period behöver trycka Buffé på olika papperstyper – vissa med samma höga kvalitet som vanligt, andra dessvärre med lägre kvalitet. Vi gör allt vi kan för att så snart som möjligt kunna återgå till vårt vanliga papper. Tack för ert tålamod! Innan Charlotta började sin karriär som matstylist arbetade hon som florist, något som förklarar hennes kärlek till att kombinera mat med ätbara blommor. Du hittar hennes bilder på sidorna 35–39. Har du tips på lokal producent nära dig? – Värmdö musteri! Där mustar jag även äpplen från mina egna äppelträd. Vilken lokalproducerad råvara finns på din midsommarbuffé? – Förhoppningsvis hemodlade jordgubbar samt kaffe från Karlbergs kafferosteri. EVELINA BÖRJESSON Student SKA MAN HA målbilder? Eller ska man nöja sig med att det blir som det blir? Det är kanske den svåraste balansen i strävan efter harmoni. Nu har jag bestämt mig för att ha ett enda mål för sommaren 2022. Det är till synes ganska enkelt: Att i alla fall någon dag få hela livet att kännas, se ut och smaka som bilden på sidan 25 i det här extra tjocka sommarnumret av Buffé. För all del, bläddra fram dit och titta några sekunder. Så. Välkommen tillbaka. DU FATTAR, VA? En kopp kaffe med en skvätt mjölk som väntar på påtår jämte fyra briochebullar med vaniljkräm och jordgubbar. Jag kommer att göra ett försök. Jag kommer att promenera till grannen som på något sätt alltid lyckas odla lika estetiskt tilltalande som välsmakande jordgubbar. För det är så jag föredrar att handla, nära. Om du också vill hitta svenska närodlade jordgubbar där du är i sommar, kolla in listan på sidan 29. JAG KOMMER ATT hinna äta upp halva kartongen på vägen hem och bara spara de allra finaste för dekoration. Sedan kommer mina briochebullar inte bli fullt så perfekta i sin form och när jag väl dukat fram kommer någon säkert att spilla ett glas saft och några sötsugna getingar eller myror kommer att störa idyllen och kanske kommer det en skvätt regn. Men det är min målbild. DET FINASTE MED att ha mål, hur små eller stora de än må vara, är när de är gemensamma. Kanske vill ni vara med mig i det njutbara bemödandet att få till ett perfekt briochebullefika i sommar? Skicka ditt bildbevis till buffe@studiobon.com eller tänk att det är ju resan som är målet och låt bli. Du gör som du vill, inga krav och det blir som det blir – det är ju sommar! Trevlig läsning! Evelina studerar till kulinarisk kock och måltidskreatör i Grythyttan i Bergslagen. Under våren har hon gjort sin praktik på Buffé där hon bland annat skapat grillsåserna på sidorna 40–41. Har du något tips på en lokal producent nära dig? – En favorit är Hjulsjö 103 som serverar surdegsbröd och -bullar av närproducerat spannmål. Vilken lokalproducerad råvara finns på din midsommarbuffé? – Jordgubbar! Firar jag midsommar på västkusten kommer jordgubbarna från Vareborg. ICA-HANDLARE I FOKUS ANNA-LENA JONSSON ICA Nära Ramsele Drygt 8 mil från Sollefteå hittar man ICA Nära Ramsele med Anna-Lena Jonsson vid rodret. Hon har arbetat på ICA under hela sitt Johan Lindberg, redaktionschef yrkesverksamma liv och är idag därför extra glad över att själv kunna erbjuda arbetstillfällen – inte minst för Ramseles ungdomar. Hur hjälper ni era kunder att välja svenskt och lokalt? – Framför allt genom svenskt kött i köttdisken, från så närliggande producenter som exempelvis Västernorrlandsgården. Har ni några lokalproducerade produkter som passar till midsommarfirandet? – Som jämtlänning i Ångermanland är en personlig favorit våra ostar från Skärvången! 5 BUFFÉ #06–07/2022 ledare
Buffé EN GOTLÄNDSK MIDSOMMARDRÖM Njut av ett drömm
igt midsommarfirande på Bungenäs Matsal. På menyn? Svens
Buffé SOMMARSKATTER Jordgubbar hör den svenska som
maren till! Ta del av 5 ljuvliga recept med den söta fav
Buffé HELA SVERIGES MATPIONJÄRER Möt 5 banbrytande
pionjärer inom mat och dryck.
Buffé FRISKT OCH FÄRGSTARKT Varma sommardagar kräv
er svalkande, friska rätter! Hitta inspirationen här.
Buffé ICAs EGNA SIDOR Ladda upp inför fotbolls-EM
och följ med till jordgubbsodlingen K-G Paulssons.