Cirkulära Affärer 1
Larverna som ska födas upp kommer i små flaskor o
ch varje flaska innehåller 15 000 larver. Lådor laddade med spån, grönsaker och bröd är boplats för larverna. En ny verksamhet som fått ta plats på återvinningscentralen Lilla Nyby är en larvodling. Det är en av kuggarna i livsmedelsprojektet 5 Ton Fisk i Disk. Larver föds upp på vegetariskt matsvinn och blir fiskmat i en cirkulär livsmedelsproduktion. Det handlar om att utveckla nästa generation odlad fisk från Sverige som bygger på kretslopp och miljövänliga foder. Projektet drivs av SLU och Axfoundation med många medaktörer involverade, som Eskilstuna Energi och Miljö. Projektnamnet beskriver målet med projektet; att producera minst 5 ton svensk miljövänligt odlad fisk av högsta gastronomiska kvalitet, att saluföras till både restaurang och dagligvaruhandel. ”Laxen ska födas upp på ett hållbart sätt och vår del i projektet är att producera fiskfoder som består av larver som föds upp på matavfall”, säger Vesa Hiltula. ”Dagens lagstiftning hindrar oss dock 24 från att mata larverna med matavfall från våra gröna påsar, det vill säga hushållens matavfall.” Anledningen är att produktionsdjur inte får äta andra produktionsdjur med koppling till galna kosjukan, och i hushållens matavfall läggs även kött. Lagstiftningen kan komma att ändras inom ett par år då SLU-studier visar att larver inte sprider den typ av sjukdom. Det vegetariska matavfallet levereras till Lilla Nyby från livsmedelsproducenter. Det är grönsaksrens från Grönsakshallen och från Fazer levereras återtaget bröd från butik som gått ur datum. När larverna är fullvuxna efter några veckor fryses de ner för att sedan levereras till SLU i Uppsala för att bli laxmat. l Nr 2 2019 Freddy Allert på Eskilstuna Energi och Miljö sköter om larvodlingen