Nöjesnytt Kristianstad 1
sommarviner I ALLA FÄRGER Sommar, ljusa kvällar o
ch aktiv semester varvat med lata dagar. Mat och dryck följer årstiden. Säsongen bjuder på gröna middagar med sallader i lätta recept eller mer matiga, picknick, grillade middagar och vem längtar inte efter smörstekta sommarkantareller till nystekt abborre. Ett väl valt vin är för mig som pricken över i till maten. Välj sommardryck med omsorg, planera smart för olika tillfällen och gäster. Vin med skruvkapsyl är perfekt när man vill slippa korkskruven, småflaskor för det lilla hushållet eller vin i PET-flaska för att spara utrymme. En praktisk vinbox är också bra på sommaren. Många boxviner finns i mindre volym om 1,5 eller 2 liter vilket är utmärkt, speciellt för dig som inte vill tröttna på en smak. 2 ROSÉVINER Välj ett rosévin som passar för terrasshäng, till sallader, vegetariska rätter med bönor och linser eller till sushi. Är du vinälskare är rosévin nummer två ett hett vin som du inte ska missa. Smaken påminner mer om ett fylligare rött och det här unika franska rosévinet har fått undertecknad att hoppa jämfota av glädje. Passar till mat, gärna till en köttbit eller vad sägs om finmiddag med anka i recept där kombinationen är med apelsin. Var beredda på en himmelsk match. DOMAINE DE LA ROUVIÈRE ROSÉ (52119), Frankrike, 119 kr Fruktig smak av färska sommarbär, inslag av sockerbeströdd blodgrape, örter, kryddor och en lätt hint av anis. Spontangod och perfekt för mingel! Betyg: 4 CLOS CIBONNE CUVÉE DES VIGNETTES 2019 (74457), Frankrike, 299 kr Även denna rosé är från Provence. Smaken är torr, fyllig, fruktig och nyanserad men en lättknäckighet, inslag av sötsyrlig körsbär, kvitten, aprikos, mogen apelsin, örter och mineral. Fantastiskt rosévin som kräver uppmärksamhet och mat. Betyg: 5 2 VITA VINER Välj ett friskt och stramt vitt till sallader eller färska skaldjur med citron. Det andra vita vinet är kraftigare, har en större smakpalett av en bred fruktsmak med inslag av vanilj eller rostat kaffe (fat). Kombinera till ljust kött, kyckling, fläsk eller fisk och glöm inte att smaka till abborre eller ostbricka. PICPOUL DE PINET VILLA BLANCHE 2020 (2588), Frankrike, 119 kr Ovanliga druvan piquepoul blanc står bakom det här torra, trevliga och personliga vinet. Smakar mycket och elegant av frisk frukt i kombination med en soligt generös hint aprikos och mandelkärnig längd. Betyg: 4 SAINT CLAIR VICAR'S CHOICE BARREL CHARDONNAY 2020 (2188), Nya Zeeland, 89 kr Sommarens breda, balanserade och fatrostade chardonnayvin är från Nya Zeeland. Smaken är torr, har rejäl frukt av gula äpplen en lätt karamellton, inslag av brynt smör och kryddor. Fint driv och bra längd. Betyg: 4 2 RÖDA VINER Ett friskt rött vin gör sig bra till fläskrätter som grillats eller till kallskuret. Vill du prova något ”nytt” välj en lambrusco som är lätt, pärlande och aningen söt. På köpet har lambrusco låg alkoholhalt och passar för mys på bryggan en kväll med smakrika ostar, oliver eller charkuterier. Det andra rödvinet är smakrikt, fylligt fruktigt och är ett utmärkt val till grillat, bäst till kött eller vego. C'ERA UNA VOLTA 2020 (95124), Italien, 139 kr Pärlande rött med sötsyrlig, bärig, frisk, mandelton och samtidigt stram smak. Ursprungsbeteckningen är Lambrusco di Sorbara - kul vin! Betyg: 3+ PAUL JABOULET PARALLÈLE 45 ROUGE 2019 (22800), Frankrike, 119 kr Druvor: 55% grenache, 40% syrah, 5% mourvedre Fylligt EKO-certifierat rött. Mörk frukt, kryddor, en klädsam touch av söta vinbär och hallon avslutar med kärnigt bett. Stram och personlig. Betyg: 4 3 SÖTA VINER Sommarlistan toppas av tre söta viner. Ett passar till sommartårta, solmogna hallon och jordgubbar men också till grönmögelost. Till bakverk med choklad och nötter eller till smakrik ost väljer jag mellan ett sött italienskt och portugisiskt vin. CASTELNAU DE SUDUIRAUT 2013 (3690), Sauternes Frankrike, 169 kr för 375 ml Söt, nyanserad och struktuerad. Honung, persika, mandel, saffran, gula äpplen, en touch av rostade fat. Betyg: 4+ RUFFINO VINSANTO SERELLE 2016 (8119), Ruffino, Chianti Italien, 165 kr för 375 ml Söt, karamellig smak med inslag av russin, torkad aprikos, kaffe, tobak och apelsin. Betyg: 4+ BACALHOA MOSCATEL DE SETÚBAL 2017 (8011), Portugal, 109 kr Mörk bärnstensfärg med nyanserad, söt smak av russin, apelsin och knäck. Betyg: 4 ALKOHOLFRITT Jag gillar speciellt svensk äppelmust. Must kan upplevas som tydligt söt samtidigt som fruktsyran är hög. Servera väl kyld som en uppfriskande drink, den som vill kan addera en kvist mynta och mycket is. Serverar du äppelmust till mat är kombinationen till det vegetariska köket utmärkt. För alla som upplever att musten är ”för söt” till maten är tipset att späda med vatten, bubbel eller stilla. Det kan tyckas vara synd på så ädla droppar men tricket är att få ner sötman, för bästa kombinationen till mat. SVINABERGA EKOLOGISK ÄPPELMUST (11958), Sverige, 55 kr Smakar mycket och tydligt av sötmogna äpplen med inslag av honung och gula citrusfrukter. Gott och EKO! ELKE JUNG, SOMMELIER OCH VINSKRIBENT 42 | nöjesnytt – 28 –