Hållbart Byggande 1
BYGGPROJEKT / / STENMARKS RESTAURANG GASTRONOMI M
ED KRETSLOPP I FOKUS Ambitionerna har varit skyhöga från början – det skulle bli världens mest hållbara restaurangbyggnad. Efter flera år har entreprenören Claes Stenmark äntligen rott i land med sitt livsprojekt med hjälp av Greenhouse Living som formgett byggnaden. TE X T C E C IL I A B O L T ER LAES STENMARK, grundare och ägare, flyttade för snart nio år sedan från Stockholm till Skegrie, en mindre ort mellan Trelleborg och Vellinge i Skåne. Han ville göra något meningsfullt, vilket mynnade ut i Stenmarks Restaurang och Växthus som nyligen invigdes. Hållbarhet har löpt som en röd tråd genom projektet och de totala byggkostnaderna uppgår till drygt 25 miljoner kronor. Med tiden blir växthuset en grönskande oas av vinrankor och andra växter som med hjälp av ett antal pergolor kommer att bilda prunkande växtrum. Det finns också en odlingsterrass med tomater och andra grönsaker ovanpå den slutna delen av växthuset där restaurangens hjärta ligger – köket. I anslutning till detta finns även ett orangeri med en takterrass där besökare kan blicka ut över grönskan i växthuset. I framtiden kommer man även att kunna vistas på en takterrass utomhus; en förlängning av den befintliga odlingsterrassen. Samtliga väggar i restaurangens slutna delar är byggda av massivt kl-trä i energisparande syfte. Claes Stenmark Eget kretsloppssystem Med energitänk i bakfickan valde Claes Stenmark rätt inriktning: Vedugnsbakade gourmetpizzor. En vedugn skulle samtidigt bli en naturlig värmekälla för hela byggnaden. En >> LÄS MER PÅ HALLBARTBYGGANDE.COM 67