Hållbart Byggande 1
BYGGPROJEKT / / STENMARKS RESTAURANG ”KONCEPTET Ä
R EN UPPVÄRMD BOSTAD, ETT KÄRNHUS, SOM ÄR OMSLUTET AV ETT VÄXTHUS DÄR MAN KAN ODLA GRÖNSAKER UNDER ÅRETS VARMARE MÅNADER.” rökgasvärmeväxlare som är kopplad till växthusets skorsten försörjer alla ytor med värme i samverkan med ett effektivt ventilationssystem. Det är en både driftsnål och ekonomisk lösning. – Jag visste att man kan utnyttja energi på olika sätt. Idén om vedugnsbakad pizza växte fram och jag var samtidigt medveten om att restauranger generellt gör ju av med väldigt mycket energi, berättar Claes. Omslutet av växthus För att komma igång med projektet anlitade han företaget Greenhouse Living med arkitekten Fredrik Olson vid rodret. Sedan 2012 har de utvecklat naturhus försedda med egna kretsloppssystem enligt arkitekten Bengt Warnes ursprungsidé, men i förädlad form. – Konceptet är en uppvärmd bostad, ett kärnhus, som är omslutet av ett växthus där man kan odla grönsaker under årets varmare månader. Ett kretsloppssystem tar hand om köks- och avloppsvatten som renas med hjälp av växtbäddar innan det forslas vidare till odlingarna. På så sätt får växterna både näring och vatten, berättar Fredrik Olson. Han har utvecklat arkitekturen och ritat bygglovshandlingarna till Stenmarks Restaurang och Växthus. Restaurangen har också ett eget kretsloppssystem, men istället för växtbäddar tar ett inkopllat reningsverk hand om avlopps- och spillvatten innan det slussas vidare till grönsaksodlingarna. Energiåtervinning är en väsentlig del av Fredrik Olson kretsloppet. Rökgasvärmeväxlaren konverterar spillvärmen från vedugn till vattenburen värme för att hålla ett behagligt inomhusklimat året runt – även vintertid. Trots att han aldrig byggt något tidigare, var Claes Stenmark övertygad om sina hållbarhetskrav, vilket bidragit till en klimatsmart miljö som är väldigt energieffektiv. 68 HÅLLBART BYGGANDE 02/25 – Jag kände att det inte skulle vara någon idé att bygga konventionellt med betong och frigolit, fortsätter han. Återvunnet tegel Golvet i den öppna växthusdelen består av 130 år gammalt tegel som återvunnits från Staffanstorps nedlagda sockerbruk. Under dessa finns ett lager av återvunnen betongkross med inbäddade värmeslingor. Det är all betong som använts i bygget. Övrig husgrund är uppbyggd av massivt kl-trä som bildar ett robust golvbjälklag. Det bärs upp med hjälp av kantelement av cellglas (återvunnet glas) ungefär 20 centimeter ovanför markytan och luftas därmed naturligt över ett lager makadam. En stabil limträstomme bär upp växthusets glaspartier med dubbla energiglas som skruvats fast i träet. Alla tekniska lösningar och detaljer är väl genomtänkta och bidrar till en klimatsmart miljö. Datorstyrda takluckor Ett automatiserat inomhusklimat styrs med hjälp av en inkopplad dator som är försedd med temperaturmätare. Den reglerar ett antal öppningsbara takluckor uppe vid nocken. När både takluckor och skjutglaspartier i markplan öppnas upp under varma sommardagar skapas ett effektfullt självdrag som hjälper till att hålla en beaglig temperatur. Tack vare vedugnen och rökgasvärmeväxlaren förblir inomhusklimatet behagligt även under vintertid. Ventilationssystemet tar samtidigt hand om spillvärme från köket och forslar den vidare till övriga ytor i byggnaden. Stenmarks Restaurang & Växthus är ett intressant projekt som visar att innovation och kreativitet bär sig över tid. Trycket är stort och besöksantalet växer i en uppskattad och trivsam miljö. HB