Turist 1
FO T O: STEPHANE LOMBARD Prisad mathantverkare: ”
JAG HAR BLIVIT EN RÖKNÖRD” VILHELMINA: Butik med egen tågstation – inte många mathantverkare kan skryta med det. Men vid Bergmans fisk & vilt, strax utanför Vilhelmina, stannar Inlandsbanans tåg hela sommaren. Här kan resenärerna, och andra kunder, välja mellan rökta laxar, inlagda sillar, rökt älgstek, renbog med mera. –Vi är en av de största turistattraktionerna häromkring, konstaterar ägaren Martin Bergman. Hantverket har han med sig hemifrån, uppvuxen i Norrsundet utanför Gävle med många generationers yrkesfiskare i familjen. Till Norrlands inland kom han som 16-åring för att gå på jakt- och fiskegymnasiet. –Jag blev kär i naturen och vildmarken här uppe, och blev kvar. Från vildmarken, de lokala sjöarna och skogen, hämtar han många råvaror. Inte minst fisken till sushi – på bland annat gravad sik, abborrfilé och älginnanlår – som serveras och säljs varje fredag. Rökeriet, hjärtat i verksamheten, ligger granne med butik och servering. –Allt görs på traditionellt vis, i eldade vedugnar och rökbastur, säger Martin. Samtidigt kan vi inte låta bli att ständigt utveckla och förnya. Vi är ju riktiga röknördar alla som jobbar här.