NG Sthlm 1
Krog STOCKHOLM SPECERIET HAR BLIVIT ATELJÉ GASTRO
LOGIK Upplev Gastrologik i en lite mer privat sättning. I TIO ÅRS tid har Anton Bjuhr och Jacob Holmström drivit Gastrologik tillsammans med bakfickan Speceriet. Vid årskiftet stängde den senare, och nu har istället Ateljé Gastrologik öppnat i samma lokal. ATELJÉN ÄR GASTROLOGIKS privata matsal, festvåning, experimentverkstad och vad du som gäst vill där emellan. Du bokar hela ateljén och betalar fast pris för rummet oavsett storlek på sällskap, samt väljer mellan tre olika fasta menyer för hela sällskapet. MEN SMAKAR DET så kostar det, grundpaketet ligger på knappt 20 000 spänn för hela kalaset. ATELJÉ GASTROLOGIK KROGNYHETER Året har börjat precis som det förra slutade, med restriktioner och andra utmaningar för krogbranschen. Men det finns några ljusglimtar. TEXT: PELLE TAMLEHT STOCKHOLM BOTIQUEHOTELLET VILLA DAGMAR ÖPPNAR I MAJ I samband med öppningen av hotellet blir Stockholm även en krog rikare. DEN 6 MAJ 2021 slår portarna upp för Nybrogatans nya hotellsatsning Villa Dagmar, och hotellrestaurangen med samma namn kommer att drivas av stjärnkrögarna Daniel Höglander och Niklas Jönsson som till vardags också driver Aloë. – Med restaurangen vill vi skapa en modern och tidlös klassiker. Några av våra ledord är Including Contemporary Gastronomy och The Real New Nordic. En meny som inbjuder till spontanitet och lekfullhet, säger Daniel Höglander och Niclas Jönsson i ett pressmeddelande VILLA DAGMAR ÄR ett systerhotell till Hotel Diplomat och drivs av familjen Malmström som sedan 30-talet har drivit hotellverksamheter i fyra generationer. Namnet Villa Dagmar är en hyllning till Dagmar Bergsten som har släktband till familjen Malmström, och byggnadens interiör är inspirerad av Karl och Dagmar Bergstens privata bostad i Båstad. – Med Villa Dagmar får Hotel Diplomat en syster med rötter i en stolt och ansedd hotelltradition. För oss, som vuxit upp i en hotellägarfamilj, känns det extra roligt att få lägga grunden till en ny institution i Stockholm. En pulserande och exklusiv mötesplats för såväl världsresenärer som Stockholmare – precis som Dagmar själv hade önskat, säger Anna Cappelen, arbetande styrelseordförande och delägare i Hotel Diplomat och Villa Dagmar. VILLA DAGMAR LIGGER på Nybrogatan 25. 84 NÖJESGUIDEN | NR 3, 2021 SILLKAFÉ ROBERT OCH DOUGLAS HÅLLSTRAND STOCKHOLM ROBERT HÅLLSTRAND ÖPPNAR NYTT I MOOD Skapar en grön oas i samarbete med brodern Douglas. NÅGON GÅNG UNDER 2021 öppnar Robert och Douglas Hållstrand en ny satsning i Moodgallerian. Den nya restaurangen kommer även att bestå av en bardel samt en uteservering, och fokus ligger på grönt. – Inspirationen kommer från Los Angeles och New York, restauranger som är centralt placerade i en pulserande stad men som erbjuder en egen värld med ett veganskt och unikt matkoncept. En urban och spännande oas dit alla är välkomna för att njuta av miljön lika mycket som av maten, säger Robert Hållstrand. VILLA DAGMAR, FOTO: CARL HJELTE STOCKHOLM KAGGES ÖPPNAR SILLKAFÉ Rakt över gatan från sin restaurang Kagges i gamla stan har Kalle och Dogge öppnat kafé med fokus på småfisk. PÅ TALLRIKARNA LIGGER sill, och i glasen finns såväl öl som snaps. Mycket mer än så behöver man inte säga om Stockholms nya sillkafé, förutom att det drivs av den eminenta duon bakom Kagges då. SILLKAFÉ LIGGER PÅ Lilla nygatan 16, tar bara emot dropin och har öppet fredag till söndag mellan 13-20. KROGEN KOMMER ATT vara vegansk, och bakgrunden till detta ligger i en passion och ett starkt engagemang för att värna om djur. – Jag blev vegetarian för tio år sedan och är sedan fyra år tillbaka vegan. Jag tog beslutet baserat på min stora kärlek för djur, men blev snabbt förvånad över hur otroligt god växtbaserad mat det finns. En helt ny värld av fantastisk mat som jag inte visste fanns, som dessutom har substitut för all annan mat jag tidigare åt. Vegansk mat är inte bara kalla sallader utan även kul och smakrik comfort food som man inte kan få nog av. ROBERT HÅLLSTRAND DRIVER sedan tidigare bland annat Hallwylska, och ligger även bakom koncept som The Plaza Club, Fou, Rose, Village och Kharma. Förutom bröderna finns en rad andra namn med i kretsarna kring den nya krogen, och dessa kommer att presenteras under våren. DEN NYA KROGEN kommer att ligga på våning tre i Mood, i anslutning till bland annat Posh Living.