VÄXA TILLSAMMANS 1
VÄXA TILLSAMMANS FÖRORD
VÄXA TILLSAMMANS SUMMERING
VÄXA TILLSAMMANS RECAP ’MATREVOLUTIONEN'
VÄXA TILLSAMMANS VÄXA TILLSAMMANS:
VÄXA TILLSAMMANS - SCALE-UP
SC ALE-UP skapa rätt känsla i munnen. I RISE värl
d handlar det om att analysera mikroskopiska strukturer och undersöka hur proteinet interagerar med vatten, olja och andra ingredienser. Alla delar av processen påverkar varandra. Genom det täta samarbetet med ICA och Peas of Heaven, kunde Haris Hondo och hans team – tillsammans med Julia Granung – få fram en prototyp med fin textur redan efter åtta veckors arbete. Därefter har Peas of Heaven kunnat gå vidare med det smakmässiga finliret och Foodhills fokuserat på att skala upp sin anläggning. Framförallt ser MAN KAN SÄGA ATT VI HAR SKAPAT ETT NYTT ARBETSSÄTT, DÄR HANDELN, FORSKNINGEN OCH INDUSTRIN KROKAR ARM FÖR ATT SKAPA DEN BÄSTA LÖSNINGEN TILLSAMMANS. Haris Hondo en stor potential i den effektiva processen. – Man kan säga att vi har skapat ett nytt arbetssätt, där handeln, forskningen och industrin krokar arm för att skapa den bästa lösningen tillsammans. Det började med en ingrediens, och utifrån den identifierades rätt partners för att skapa en ny produkt. När vi nu vet hur råvaran beter sig kan produktionen skalas upp. STOR POTENTIAL FRAMÅT Peas of Heaven laborerar med olika smakkombinationer för att dämpa det beska och skapa en korvprodukt som på allvar kan konkurrera med köttprodukter. Det är en utmanande och tidskrävande process, men Julia Granung är hoppfull inför framtiden. – I Sverige har vi kommit väldigt långt inom det växtbaserade segmentet. Vi har fantastiska grödor och råvaror och det finns en stor potential framåt. Som producent springer vi fort fram och det är väldigt kul att en så stor aktör som ICA kan och vill leda vägen mot slutkonsumenterna. Får vi allt på plats nu kan den här kategorin växa rejält tillsammans med de svenska ärtodlarna. 22
VÄXA TILLSAMMANS - FRÄMJA LOKALA EKOSYSTEM
VÄXA TILLSAMMANS - SAMVERKAN OCH ÖPPEN INNOVATION
VÄXA TILLSAMMANS KONSUMENTEN 2025
VÄXA TILLSAMMANS FRAMTIDSBRIEFEN – KOMPASS FÖR VÄX
TBASERAT
VÄXA TILLSAMMANS KÄLLOR OCH NOTER