VÄXA TILLSAMMANS 1
VÄXA TILLSAMMANS FÖRORD
VÄXA TILLSAMMANS SUMMERING
VÄXA TILLSAMMANS RECAP ’MATREVOLUTIONEN'
VÄXA TILLSAMMANS VÄXA TILLSAMMANS:
VÄXA TILLSAMMANS - SCALE-UP
VÄXA TILLSAMMANS - FRÄMJA LOKALA EKOSYSTEM
L OKALA EK OS Y S TEM 2. LOKALA EKOSYSTEM ETT VÄX
ANDE INTRESSE FÖR DET NÄRMRE ÄTANDET Nästan hälften av alla människor i Sverige tror att de kommer handla mer svenskproducerat år 2025. Det här är ett intresse som öppnar upp för kortare handelskedjor, tillväxt för småproducenter och ett mer hållbart matsystem. KRING LANDETS ALLA MATBUTIKER kretsar tusentals småskaliga, lokala producenter som i framtiden kan spela en allt viktigare roll i ett hållbart matsystem. Under den pågående pandemin har många blivit mer påminda om sårbarheten i de globala handelsflödena. En komponent som inte kan levereras från Asien riskerar att sätta tillverkningen av en produkt på andra sidan jorden på paus. Livsmedelsindustrins logistikflöden har fungerat relativt väl under den här perioden, men redan i Livsmedelsstrategin från 2017 efterlyste regeringen ett mer svenskt matsystem – för att främja svensk export, öka beredskapen mot kriser och kunna producera på ett mer klimatvänligt sätt än i många andra länder. 1 Det handlar också om att säkerställa att svenska och lokala producenter överlever och ges möjlighet att växa. Att jobba närmare de lokala producenterna har många positiva effekter – ett svenskt jordbruk och matproduktion i Sverige skapar fler jobb, minskar sårbarhet och kan ge mer hållbar mat. 2 Genom att återskapa närhet och förståelse mellan producent och konsument kan samhället återskapa ett matsystem där andra värden än pris – exempelvis kvalitet, hållbarhet, klimatpåverkan och producentrelation – blir viktiga faktorer för konsumentens köpbeslut. Lokalare loopar kan stärka den lokala ekonomin och skapa en större mångfald inom jordbruket och i butikshyllorna. Detta är också vad kunderna efterfrågar. I ICAs undersökning ’Konsument 2025’, bland över 2 000 människor i Sverige, anger nästan hälften att de kommer att handla mer svenskproducerat år 2025. 3 Utöver att ha kortare handelsloopar är övergången till mer växtbaserad mat ett av de viktigaste stegen mot ett hållbart matsystem. 31
VÄXA TILLSAMMANS - SAMVERKAN OCH ÖPPEN INNOVATION
VÄXA TILLSAMMANS KONSUMENTEN 2025
VÄXA TILLSAMMANS FRAMTIDSBRIEFEN – KOMPASS FÖR VÄX
TBASERAT
VÄXA TILLSAMMANS KÄLLOR OCH NOTER