Buffé CHEESUS VAD GOTT! Grillad surdegs- macka med
nässlor och smält ost.
Buffé GRÖN RISOTTO Gör vår krämiga risotto med spa
rris, blåmusslor och mycket parmesan!
Buffé Svensk hantverksost på framfart OST KÄNSLA F
ÖR OST I vårt svenska ostrike växer smakskatten av småskaliga hantverksmejerier. Ett av dem är Jürss Mejeri i Sörmland, där familjen med samma namn ystar ost med alla sinnen. Mejeriet drivs av Claes och Kerstin Jürss. I DEN LILLA bruksorten Hälleforsnäs tillverkas ost med stora smaker. I butiken på Jürss Mejeri kan kunderna välja mellan ett tjugotal olika ekologiska hantverksostar. Besökarna kan själva se hur ostarna ystas genom glasväggen som skiljer butiken från ysteriet. Mejeriet drivs av Kerstin och Claes Jürss. Deras osthistoria började långt innan de slog upp dörrarna till mejeriet i Hälleforsnäs. I början av 1990-talet flyttade paret till byn Ås i Jämtland, för att lära sig göra ost på Rösta Mejeri. – Vi hade inte jobbat med ost eller mathantverk tidigare, men vi hade vänner som jobbade med att göra egen getost – och vi hade blivit nyfikna, säger Claes Jürss. Det visade sig att både han och Kerstin hade en talang för 19 BUFFÉ #04/2025 TEXT JESSICA JOHANSSON FOTO SAMUEL UNÉUS JÜRSS MEJERI Jürss Mejeri är ekologiskt certifierat enligt EU:s förordning om ekologisk produktion, som bland annat tar hänsyn till miljön och till djuromsorgen. Grundades 2004 och låg först i Flen, men 2016 flyttade man mejeriet till Hälleforsnäs.
Buffé Potatissallad och kyckling tonnato
Buffé VÅRENS SNYGG- ASTE KAKA Vit chokladkaka med
citron och rabarber.