Buffé CHEESUS VAD GOTT! Grillad surdegs- macka med
nässlor och smält ost.
Buffé GRÖN RISOTTO Gör vår krämiga risotto med spa
rris, blåmusslor och mycket parmesan!
Buffé Svensk hantverksost på framfart
OST Ostfamiljer Ostar kan delas in i olika familj
er som hårdost, blåmögelost, vitmögelost, kittost och färskost. Inom varje familj finns smakvariationer beroende på mjölksort, om den är pastöriserad eller inte, om bakterie- eller svampkultur har tillsatts, lagringstid med mera. Pastörisering En pastöriserad ost är tillverkad av mjölk som hettats upp och snabbt kyls ned för att få bort alla bakterier som kan komma med i mjölken från djuret. Därefter tillsätts de mjölksyrabakterier som krävs för att tillverka osten. Ostens kant Mycket av smaken finns i kanten på osten, detta för att mognadsprocessen börjar där. På en vitmögelost sitter en stor del av den karaktäristiska champinjonsmaken i det vita "skalet". Kanten på en bit parmesanost är svår att äta som den är, men ger god smak åt en buljong, soppa eller gryta! 21 BUFFÉ #04/2025
Buffé Potatissallad och kyckling tonnato
Buffé VÅRENS SNYGG- ASTE KAKA Vit chokladkaka med
citron och rabarber.