Buffé CHEESUS VAD GOTT! Grillad surdegs- macka med
nässlor och smält ost.
Buffé GRÖN RISOTTO Gör vår krämiga risotto med spa
rris, blåmusslor och mycket parmesan!
Buffé Svensk hantverksost på framfart
SMART BJUDMAT OST- OCH LÖKGALETTE MED VISPAD RICO
TTA 8 PERSONER / ÖVER 60 MIN INGREDIENSER Deg 100 g kallt smör 3 ½ dl vetemjöl ½ tsk salt 2 msk sesamfrö 1 ägg Fyllning 250 g strimlad salladslök 2 finhackade vitlöksklyftor 2 msk olivolja 2 dl mild riven ost, ex. gouda salt, svartpeppar 1 ägg Sesamkrydda (Za’atar) 2 tsk sesamfrö 1 tsk sumak 1 tsk torkad oregano 250 g ricotta ½ tsk flingsalt ½ kruka persilja 1 msk olivolja GÖR SÅ HÄR 1. Deg: Skär smöret i små kuber. Nyp ihop med mjöl, salt och sesamfrö till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. 2. Tryck ut degen till en rundel, plasta och kyl i 2 timmar. 3. Sätt ugnen på 225°C. 4. Fyllning: Fräs lök och vitlök i oljan i en stor stekpanna tills den fått lite glans. 5. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper till ca 30 cm i diameter och lägg på en bakplåt. 6. Toppa degen med lök och ost. Spara 2 cm i kanten på degen. Krydda med salt och peppar. Vik in kanterna så degen formar en pajkant med löken som fyllning. Pensla kanterna med uppvispat ägg. 7. Grädda i mitten av ugnen 20–25 minuter. Ta ut och låt svalna till rumstemperatur. 8. Sesamkrydda: Mortla sesamfrö, sumak och oregano. 9. Vispa ricottan, klicka ut den på pajen och strö över krydda, flingsalt och persilja. Ringla över olivolja. TIPS Känns degen för fast kan lite iskallt vatten tillsättas. 28 BUFFÉ #04/2025
Buffé Potatissallad och kyckling tonnato
Buffé VÅRENS SNYGG- ASTE KAKA Vit chokladkaka med
citron och rabarber.