Buffé CHEESUS VAD GOTT! Grillad surdegs- macka med
nässlor och smält ost.
Buffé GRÖN RISOTTO Gör vår krämiga risotto med spa
rris, blåmusslor och mycket parmesan!
Buffé Svensk hantverksost på framfart
Buffé Potatissallad och kyckling tonnato POTATISSA
LLAD ”TONNATO” MED ÖRTGRILLAD KYCKLING 8 PERSONER / UNDER 60 MIN INGREDIENSER 1,8 kg små fasta potatisar 1 rumstempererat ägg 1 ½ msk dijonsenap 1 ½ msk vitvinsvinäger 2 ½ dl rumstemperad neutral rapsolja 2 förp tonfisk i vatten à 170 g 1 förp kapris à 100 g ½ förp sardeller à 80 g 1 citron, finrivet skal och 3 msk juice Kyckling 1 kg kycklingfilé 1 ½ tsk salt 1 kruka timjan 1 kruka basilika 1 finriven vitlöksklyfta 3 msk olivolja salt, svartpeppar 1 förp rucola à 65 g 1 tsk rosépeppar GÖR SÅ HÄR 1. Koka potatisen och låt svalna. BYT UT... ... bladspenaten mot rucola, mangold eller andra gröna blad. Har du inte couscous hemma går det lika bra med bulgur eller matvete. 2. Mixa ägg, vinäger och olja med stavmixer nedifrån och upp till en tjock och krämig majonnäs. 3. Häll av tonfisk och kapris i en sil. Hacka sardellerna. Riv yttersta skalet av citronen (spara till servering). 4. Vispa i tonfisken i majonnäsen till en slät sås och rör ner kapris, sardeller och citronjuice. Smaka av med salt och peppar. 5. Skär potatisen i bitar och blanda med tonfisksåsen. 6. Kyckling: Salta kycklingen runt om. Grilla filéerna runt om över direkt värme och därefter på indirekt värme 10–12 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på 72°C. 7. Finhacka timjan och grovhacka basilika (spara några blad till servering) och blanda med vitlöken och olivolja till en marinad. Blanda de nygrillade kycklingfiléerna med marinaden. Låt svalna i ca 20 minuter. Skiva kycklingen. Spara örtmarinaden. 8. Lägg rucola och potatis på ena sidan av ett stort fat och kyckling på den andra. Häll örtmarinaden över kycklingen, toppa med citronskal, mortlad rosépeppar och basilika. 29 BUFFÉ #04/2025 COUSCOUS MED GRÖNSAKER OCH GRÖN FETAOSTRÖRA 8 PERSONER / 30 MIN INGREDIENSER 6 dl couscous 2 msk olivolja Fetaoströra 6 vitlöksklyftor 10 dl vatten 1 kruka hackad koriander 1 kruka hackad persilja 300 g fetaost 2 dl turkisk yoghurt (10%) Grönsaker 2 zucchini à 300 g 4 röda paprikor 150 g haricots verts 1 rödlök 4 msk olivolja 3 msk vit-eller rödvinsvinäger 200 g färsk bladspenat salt, svartpeppar Bröd till servering GÖR SÅ HÄR 1. Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen med olivoljan. Ta av locket och fluffa upp det med en gaffel. 2. Fetaoströra: Koka skalade vitlöksklyftor mjuka i vattnet och 1 msk salt ca 10 minuter. Ta upp vitlöken, spara vattnet. 3. Mixa vitlöken tillsammans med fetaost, örter, yoghurt och ½ dl av kokvatten (spara resten av vattnet) till en slät röra. Smaka av med salt och peppar. 4. Grönsaker: Skär zucchinin i ca 4 cm långa stavar. Dela, kärna ur och skär paprikorna i 4 delar. Grilla grönsakerna runtom tills de får färg och blir mjuka. 5. Koka haricots verts ca 5 minuter i vitlöksvattnet. Häll av. 6. Skala och hacka löken fint. Skär paprikan i mindre bitar. Blanda lök, zucchini, paprika och haricots verts med olivolja och vinäger. 7. Blanda grönsakerna med couscous och spenat. Smaka av med salt och peppar. Servera på ett stort fat tillsammans med fetaoströran och gärna bröd.
Buffé VÅRENS SNYGG- ASTE KAKA Vit chokladkaka med
citron och rabarber.
