AKTUELLT Trendsamtalet Hej Frida! Socker Sucker h
ar blivit ett måste för fikaälskande finsmakare i Stockholm. Vad är ert signum? – Vi gillar att experimentera och göra nyskapande bakverk som har en twist i smak eller form. Vi hämtar gärna inspiration från klassiska bakverk, naturen, resor och olika kulturer. För oss är det naturligt att följa säsongerna och välja råvarorna när de har sin bästa tid. Vilka smaksättningar är ni extra sugna på just nu? – Mycket floralt. Jag älskar att plocka allt från nyponrosor till granskott och förvara för att få lite sommarkänsla även på vintern. Och Bedros gjorde till exempel en bulle med apelsinblom, mascarpone och blåbär nu som var helt fantastisk. Ni har precis släppt en receptbok tillsammans, hur kommer det sig? – Vi vill inspirera den professionella hemmabagaren till SOCKER SUCKER Frida Bäcke är en av Sveriges främsta konditorer, med bland annat 2024 års Nobel-dessert på meritlistan. Bedros Kabranian är en av landets bästa bagare. Tillsammans driver de konditoriet Socker Sucker i Stockholm. Nu är de aktuella med receptboken Socker Sucker – Klassiska bakverk på ny nivå. bakglädje och att våga testa nytt. Det finns inte så många böcker i genren och vi ville fylla den luckan. Boken följer säsongerna och årets högtider, vilket också är ett sätt att lyfta Sverige och den svenska fikan. Vad är fika för dig? – Sedan vi öppnade Socker Sucker har vi insett att det är som en ritual. Ett avbrott i vardagen då man vill unna sig, ensam eller tillsammans med andra. Det är även roligt hur känt fika har blivit utanför Sverige. Vi har mycket internationella gäster som kommer in till oss och beställer ”en fika”. Då får vi fint förklara att allt vi har hos oss är fika! 7 BOKTIPS Bakglädje på ny nivå Vill du lära dig att baka som ett proffs? I Frida Bäckes och Bedros Kabranians nysläppta receptbok Socker Sucker – Klassiska bakverk på ny nivå hittar du steg-för-steg-guider till några av deras bästa tekniker. En dröm för den ambitiösa hemmabagaren! Här finns även ett 50-tal recept på hela årets godsaker – från semlan och midsommartårtan till äppelpaj och lussebullar. Alla med spännande smaksättningar och ofta med influenser från andra delar av världen. 6 BUFFÉ #04/2025 SÅ MÅNGA OLIKA KAKSORTER SKULLE SERVERAS PÅ DE HISTORISKA KAFFEREPEN I SVERIGE. FLER ÄN SJU ANSÅGS HÖGFÄRDIGT, FÄRRE VAR FÖR SNÅLT. Psst... Tävla om boken på sida 39. Foto Lina E Adamo
Buffé CHEESUS VAD GOTT! Grillad surdegs- macka med
nässlor och smält ost.
Buffé GRÖN RISOTTO Gör vår krämiga risotto med spa
rris, blåmusslor och mycket parmesan!
Buffé Svensk hantverksost på framfart
Buffé Potatissallad och kyckling tonnato
Buffé VÅRENS SNYGG- ASTE KAKA Vit chokladkaka med
citron och rabarber.
