Nolltretton 1
KROG KROGKRÖNIKA MISSA INTE Drömmen om en blågul
vägg framför storbildsskärmarna Text: Tobias Pettersson Svenska folket älskar sina uteserveringar. Och allra mest älskar de sina uteserveringar när Sverige deltar i något fotbollsmästerskap och man får jubla tillsammans med andra framför storbildsskärmarna. I sommar är det dags igen, fast i coronaanpassat format - låt EM-festen börja! När det pratas om sommaren 1994 brukar den alltid beskrivas i ett romantiskt skimmer som med tiden blivit den mest mytologiserade perioden i den svenska historien. Sverige gjorde succé i fotbolls-VM, ute rådde högsommarvärme och svenska folket förenades i sin kärlek till fotbollslandslaget. En sån sommar skulle vi aldrig få uppleva igen, trodde vi. Men 2018 var det faktiskt dags igen. Sverige gjorde succé i fotbolls-VM, ute rådde högsommarvärme och svenska folket förenades i sin kärlek till fotbollslandslaget. Och visst var matchresultaten viktiga för den nationella samlingen, men minst lika viktiga var nog faktumet att vi delade euforin med andra på fullproppade uteserveringar runt om i landet. Jag minns det som igår: immiga ölglas i den varma sommarkvällen, väggen av blågula tröjor framför storbildsskärmen, det kollektiva jublet när Granen satte straffen. Hela Sverige förenades i kärleken till sommaren och landslaget. För en gångs skull stod alla på samma sida, solen sken och vi hade öl i glasen. Jag såg matcher på uteserveringen på Gamla torget i Norrköping och jag såg en match på en uteservering i centrala Linköping. En match såg jag tillsammans med andra hotellgäster i Nyköping, och stämningen var lika varm och härlig där. När vi vann så vann vi som ett lag och när vi slutligen förlorade så förlorade vi som ett lag. Det var en för alla, alla för en. Det verkar som att sommar, uteserveringar och fotbollsmästerskap tar fram det bästa i oss. Och nu är det dags igen. I sommar deltar herrlandslaget i slutspelet i fotbolls-EM med matcher mot Spanien 14 juni, Slovakien 18 juni och mot Polen 23 juni. Det kanske inte blir den kompakta blågula vägg framför storbildsskärmarna som vi är vana vid. Det kanske inte ens blir storbildsskärmar. Men bara att mästerskapet blir av håller drömmen vid liv om framtida blågula väggar. Förhoppningsvis gör Sverige succé, förhoppningsvis råder det högsommarvärme och svenska folket kommer garanterat att förenas i sin kärlek till fotbollslandslaget. Då slår vi oss ner på coronaavstånd på stadens uteserveringar och skapar ännu en legendarisk fotbollssommar som det kommer att talas om i decennier framåt. Vi kommer måhända vara socialt distanserade rent fysiskt, men mentalt kommer vi känna en enorm samhörighet. Saker med smak från det svenska köket Text & Foto: Benny Nilsson På Stora Torget 7 finner vi sedan en månad tillbaka restaurang Smaksak. Här sätts de svenska smakerna i centrum, där säsongsbaserade råvaror får sätta smak på såväl klassiska rätter som mer moderna varianter hämtade från det svenska köket. Jag träffar Elin Holm som är restaurangansvarig på den nya restaurangen vid torget. Hon berättar att hon kom till Linköping från Stockholm för att läsa till Civilekonom för ett par år sedan och då började jobba extra som servitris på Cioccolata som drivs av samma ägare som nu öppnat Smaksak. Elin trivdes på jobbet och med tiden fick hon mer och mer ansvar. En som uppmärksammade hennes driv och framåtanda var Katerina Peniou som är ansvarig på Cioccolata. Hon såg Elin som den perfekta i rollen som hennes högra hand och resturangansvarig på nyöppnade Smaksak. På Smaksak jobbar de två nära varandra i syfte att få gästerna att trivas. På restaurangen har Katerina valt inredningen med omsorg, allt för att få till en modern och ombonad interiör som ska harmonisera med de rätter som serveras. I köket kommer man sätta de svenska smakerna i fokus, där hederliga klassiker som Wallenbergare och östgötsk raggmunk kommer varvas med rätter med en lite mer modern touch. – Vi skulle egentligen ha öppnat här för ett och halvt år sedan men först har en fuktskada och sedan coronan satt käppar i hjulen. Men nu känns det fantastiskt roligt att äntligen få öppna upp och hälsa gästerna välkomna. Vi är jättenöjda med restaurangen och ser fram emot sommaren, säger de båda två. Vad kännetecknar Smaksak? – Här kan gästen njuta av god vällagad mat eller en god drink i en familjär och avslappnade miljö, det blir lite som ett andra vardagsrum. Vi ser oss som en modern pub och vill vara ett alternativ till den lite mer traditionellt engelska stilen eller sportbarerna, säger Katerina. Vad kan ni rekommendera från menyn? – Vår egen tvistade raggmunk med skagenröra och rom passar perfekt så här till sommaren. Annars kan man bara komma hit och avnjuta en ”The Rhubarb Rhubarb”, sommarens godaste drink med smak av rabarber. Funkar perfekt en solig dag på vår uteservering vid torget. Vi använder oss av egengjord sockerlag i våra drinkar, vilket ger dem en naturlig och fräsch smak, säger Elin. NOLLTRETTON 33