Svensk Jakt nr 5

Svensk Jakt Chefredaktören Svensk Jakt Vårbockjakt Svensk Jakt Rådjur Svensk Jakt Ögonblicket Svensk Jakt Från Jägareförbundet Svensk Jakt Opinion Svensk Jakt Riksnytt Svensk Jakt Girjasdomen Svensk Jakt Kronviltjakt Svensk Jakt I backspegeln Svensk Jakt Test av inskjutningsstöd Svensk Jakt Vildsvinets år Svensk Jakt Bygg en rökkåta Svensk Jakt Viltvård, fångst & fällor Svensk Jakt Fråga veterinären Svensk Jakt Hälgekrysset Svensk Jakt Utrustning Svensk Jakt Sett & läst Svensk Jakt Hälge Svensk Jakt Vapen & skytte Svensk Jakt Vapenutrustning Svensk Jakt Frågor och svar om vapen Svensk Jakt Från Jägareförbundet Svensk Jakt Jaktbart vilt maj Svensk Jakt Soltider maj Svensk Jakt Viltsmak VILTSMAK » God viltmat i vard agen S RECEPTET Hur gör man hyfsat god mat alla vanliga vardagar? Livet består ju av så många måndagar, tisdagar och onsdagar. Vanliga dagar då man vill ägna minimalt med tid till matlagningen och inte har tid att göra långkok från grunden. vensk Jakts reporter fyllde shopping korgen med konserver och grytbaser för att se hur det går att piffa upp snabbrätter om man utgår från halvfabrikat en – och bara bättrar på dem med lite gott viltkött. Resultatet blev fyra smakrika vardagsrätter med smaker från hela världen: indisk tikka masala med adderat viltkött, österrikisk gulaschsoppa med extra viltkött, viltkött i thailändsk röd curry, och en svensk biff stroganoff med strimlat viltkött. Från frysen Färdiga grytbaser är bekväma att ha hemma när man snabbt vill få fram mat på bordet. Varje burk kostar 25–30 kronor. Du hittar dem inte samlade på ett ställe, utan får leta i den asiatiska hyllan, bland konservburkar, i det vegetariska sortimentet och i kyldisken. Om du handlar online, slå på ”grytbas” och ”gulasch”. Som jägare har du säkert några bitar viltkött i frysen som du kan använda i vardagsmatlagningen tillsammans med färdiga gryt baser. Det behöver inte vara möra detaljer som filéer och innanlår. Vi använde högrev och ytterlår. Knepet när man använder mindre ädla detaljer är att skära köttet riktigt tunt, som skav, eller skära små tärningar. Då upplevs köttet som mindre segt. Kokbok för grå dagar Inspirationen till reportaget kom från stjärnkocken Mathias Dahlgren. Kokbok för grå dagar (Bonnier) innehåller recept som fokuserar på vardagen. Så här skriver Mathias Dahlgren SVENSK JAKT Nr 5 2020 Knepet när man använder mindre ädla detaljer är att skära köttet riktigt tunt, som skav. Då upplevs köttet som mindre segt. När köttet är halvfryst är det lättast att skära tunt. Du kan också skära små tärningar. själv i boken: ”Jag brukar alltid ha ett litet lager helkonserver i mitt fritidshus. Det känns tryggt och skönt att veta att det finns något att äta om man måste. Ett par burkar gulaschsoppa brukar exempelvis stå i skafferiet och vänta på att bli uppätna. En skål med varm soppa och en ostsmörgås kan vara en höjdare om man skottat taket rent från snö, tagit hand om några träd som blåst ner eller begravt en fågel som kört rakt in i ett fönster. Smaken på gulaschsoppan är det inget större fel på, men de alltför små bitarna av grönsaker och kött ger ingen matkänsla. Jag brukar använda soppan som grytbas och laga nya rejäla bitar av potatis, lök, paprika och rotfrukter. En klick créme fraiche och lite persilja på toppen och vinterlunchen är klar.” ‹‹‹ 85 Svensk Jakt Redaktionen Svensk Jakt Regionalt Norrbotten & Västerbotten Svensk Jakt Regionalt Jämtland & Västernorrland Svensk Jakt Regionalt Dalarna & Gävleborg Svensk Jakt Regionalt Värmland & Örebro Svensk Jakt Regionalt Mälardalen & Gotland Svensk Jakt Regionalt Västra Götaland Svensk Jakt Regionalt Sydost Svensk Jakt Regionalt Halland & Skåne Svensk Jakt Bernts betraktelser Svensk Jakt Nästa nummer